当他听到麦迪逊公园11号的一桌游客渴望吃一份纽约热狗来结束他们的城市之旅时，合伙人威尔·吉达拉(Will Guidara)立即行动起来。

　　因此，几年前，在Flatiron米其林三星餐厅的午餐高峰期间，他疯狂地冲向麦迪逊广场公园的一辆手推车——厨房把这道2美元的主食装上了盘子，使它成为三位数品尝菜单的一部分。

　　他在接受《华盛顿邮报》采访时表示，克里斯托弗·斯托弗(Christopher stover)在FX电视台热播的烹饪喜剧《熊》(the Bear)第二季中，圭达拉的超个性化款待是一个类似场景的灵感来源。

　　里奇(Ebon Moss-Bachrach饰)得知自己的女儿要离开芝加哥，想尝尝风城的招牌披萨后，他的任务是穿越芝加哥，确保得到一份深盘披萨。

　　厨房把馅饼变成了可食用的艺术品。

　　在“The Bear”节目中，餐厅员工会研究他们的顾客，并为他们提供个性化的盘子和定制的体验，给他们带来惊喜——比如，在得知一对夫妇都是教师后，他们合谋为一顿精致的晚餐买单，而这对夫妇多年来一直在攒钱。

　　在现实生活中，Guidara冲向一个热狗摊的距离很近，但同样大受欢迎。

　　

　　

　　“我跑到外面，把它带到厨房，在他们最后一道美味的菜之前，我们端上了它，”圭达拉说，他把这道2美元的腊肠和EMP最好的酸菜和芥末一起上了盘。

　　“(我说)‘我想确保你不会带着任何烹饪上的遗憾回家。吉达拉说:“这种两美元的热狗分成四份，比任何一盘龙虾或鱼子酱都更有影响力，因为这对他们来说是独一无二的。”

　　在他的书《不合理的款待》中，他详细描述了更多秘密地为食客定制烹饪体验并使其看起来毫不费力的故事。

　　

　　

　　“通过简单的谷歌或Instagram搜索，你可以了解很多关于一个人的信息。这也需要你足够的关注并对所有的暗示做出回应。”“你要尽你所能，以一种让人们感到被关注的方式为他们服务。”

　　多年来一直在这么做的餐馆老板和酒店业资深人士说，浏览客人的社交媒体以了解他们的饮食限制，在Instagram上挖掘婚礼和周年纪念等重要时刻，在谷歌上搜索客人的名字，可以把一顿饭从零星级提升到三星。

　　“我们的团队会格外用心地了解我们的客户，无论是通过以前的住宿，还是浏览他们的社交媒体来寻找他们的喜好——我们利用这些知识，为他们提供个性化的服务，给他们带来惊喜，”上东区凯雷酒店餐饮部副主任梅尔萨·加迪里告诉《华盛顿邮报》。

　　

　　烹饪的魔力始于一名协调员浏览预订名单，然后在社交媒体上做一个摘要，以了解最喜欢的食物、饮食限制或特殊场合。

　　他们是通过Instagram得知一位庆祝生日的知名食客是素食主义者的。

　　在卡莱尔道林餐厅(Dowling’sat Carlyle)奇思妙想的餐厅里，用餐者在就座前几个小时，糕点师就准备好了一个素食生日蛋糕，客人甚至都不用点。

　　

　　加迪里说:“我们的团队看到他们发布了一些外出就餐的照片，所有的食物都是素食主义者。”

　　加迪里说，跟踪客人最喜欢的菜，即使它不再正式供应，也要提供它，这是餐馆迎合常客的另一种方式。

　　最近的另一个晚上，在道林餐厅(Dowling’s)吃饭时，工作人员看到要招待的是一位喜欢惠灵顿牛肉的常客，就提前做好了计划。

　　

　　但这道牛肉饼已经从菜单上撤下六个月了，所以他们提前24小时开始准备。

　　同样，当纽约的内容创作者和时尚博主Sai De Silva最近在墨西哥坎昆附近的Rosewood Mayakoba度假时，她收到了她Instagram页面上的照片，这些照片被放在可食用的巧克力框里，作为欢迎礼物。

　　“当在玫瑰木玛雅科巴庆祝了一个特殊的里程碑——比如订婚、婚礼或生日——的情侣们回到我们的酒店时，宾客服务部门会在他们的社交媒体渠道上进行调查，或者联系他们的活动摄影师，以获取这对夫妇在那里的照片，”玫瑰木玛雅科巴的度假村主管克里斯蒂安·冈萨雷斯告诉《华盛顿邮报》。

　　

　　当德席尔瓦看到这些照片时，她很震惊，也很受宠若惊，她和40万粉丝分享了定制礼物的照片，并在她的Instagram故事中标注了这家酒店。

　　“你真是太体贴了!!”他们在我的IG上发现了所有可食用的食物和照片，”她在帖子中写道。

　　其他餐厅，比如中城的Fresco By Scotto，就会从食客留下的关于他们最喜欢的菜单外菜品的零碎信息中吸取教训。然后让他们在返程预订时出现。

　　

　　当一位知名体育高管抱怨餐厅菜单上没有椰子冰沙时，情况就是这样。

　　“他来的时候，我们为他保留了一些私人物品。Fresco By Scotto的市场营销和特别项目总监詹娜·鲁杰罗在接受《华盛顿邮报》采访时表示:“不把它放在菜单上会让他们觉得更特别，因为他们有内幕消息。”

　　肉类加工区甘斯沃特肉类加工区酒店(Gansevoort Meatpacking Hotel)的合伙人肖恩?拉戈特(Sean Largotta)说，他不得不为每两周用餐一次的VIP客人采购一种18年的日本威士忌。

　　

　　“我们现在把它放在柜台后面，只为这位客人准备，因为它太难找了，而且它的服务很整齐，就在柜台的位置上等着他，”拉戈特告诉《华盛顿邮报》，他期待着这位客人最喜欢的烈酒。

　　与此同时，Guidara说，这些小事可以产生很大的影响。他回忆起另一个例子，在麦迪逊公园11号(Eleven Madison Park)，他的团队扫描了一位客人的Instagram账号，得知他们是培根爱好者。

　　他们让厨师重做了他们著名的格兰诺拉麦片，加入了培根。

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　　“他们有一个Instagram账号，上面写的都是对培根的热爱，”吉达拉回忆起麦迪逊公园11号的另一个例子，糕点师花了一个多小时来定制这道外卖美食。

　　而且，在一次更加“运动式的款待”尝试中，吉达拉了解到，在这家餐厅用餐的一个来自国外的四口之家有两个从未见过雪的孩子。他派了工作人员去弄雪橇，并在他们吃完饭后，准备了一辆开往中央公园的SUV等着他们。

　　“这是一个他们将永远铭记的故事，”吉达拉回忆道。“这就像每次多巴胺激增一样。”