研究表明，温暖的气温和更多的降雨——随着气候变化，这两者预计会变得更加普遍——是酿造好葡萄酒的关键。

　　牛津大学领导的专家们分析了法国波尔多地区50年来的葡萄酒评论家评分，并将其与当年的天气进行了比较。

　　研究结果表明，在气温较高、冬季降雨较多、生长季节较早、较短的年份酿造出的葡萄酒质量更高——随着气候变化，这些条件预计会变得更加频繁。

　　该研究的作者、牛津大学生物系的安德鲁·伍德说:“天气影响葡萄酒的品质和口感。

　　“我们发现有证据表明，温度和降水的影响贯穿全年——从葡萄生长和成熟时的发芽，到收获期间，甚至是在植物休眠的冬天。”

　　随着气候变化，总的来说，我们在世界范围内看到了一个趋势，随着气候变暖，葡萄酒变得越来越烈

　　这项发表在《iScience》杂志上的研究得出结论，随着“气候的持续变化，波尔多葡萄酒的质量可能会继续提高”。

　　研究人员还表示，他们怀疑他们的研究结果将适用于其他葡萄酒产区。

　　为了进行分析，该团队查看了1950年至2020年间波尔多的气候数据和年度葡萄酒评论家评分。

　　他们之所以选择波尔多，是因为它是一个依赖降雨灌溉的葡萄酒产区，而且有丰富的葡萄酒评论家评分数据和商人葡萄酒评分数据。

　　专家们研究了天气如何在地区和地方两方面影响葡萄酒质量。

　　总体而言，研究人员发现，波尔多葡萄酒的质量得分在1950年至2020年间趋于提高。

　　在此期间，波尔多的气候变暖了，但研究小组认为，更好的酿酒技术或消费者喜好的调整也可能起到作用。

　　伍德先生说:“现在的趋势是，不管是葡萄酒评论家还是普通大众的喜好，人们都更喜欢陈年时间更长、口感更浓郁、甜味更高、酸度更低的烈性葡萄酒。”

　　“随着气候变化，总的来说，我们看到全球范围内的一个趋势是，随着气候变暖，葡萄酒越来越烈。”

　　研究小组发现，天气会影响全年的葡萄酒质量，而不仅仅是在生长季节。

　　他们还发现，高质量的葡萄酒是在更凉爽、更潮湿的冬天酿造的;更温暖、更湿润的春天;炎热干燥的夏季;还有凉爽干燥的秋天。

　　伍德说:“根据对未来气候的预测，考虑到我们更有可能看到这种天气变暖、夏季降雨减少、冬季降雨增多的模式，葡萄酒在未来可能会继续变得更好。”

　　但他警告说，它们可能只会在一定程度上有所改善。

　　他说:“在天气非常热的情况下，问题是水:如果植物没有足够的水，它们最终会失败，而当它们失败时，你就失去了一切。”

　　“但总的想法或共识是，葡萄酒将继续变得更好，直到它们失败的那一刻。”