在我做了一些炒菜或做了一些米饭作为配菜之后，我一直不知道如何储存剩下的未煮熟的米饭。我通常会把打开的包装塞进一个带拉链的塑料袋里，然后把它放在食品储藏室的架子上。

　　这很好，但还有更好的解决办法，布里塔·伦德伯格(Brita Lundberg)说，她是加州伦德伯格家庭农场(Lundberg Family Farms)的第四代农民，也是主要讲故事的人，该农场种植有机水稻。

　　伦德伯格建议将生的、未煮熟的大米存放在没有害虫的阴凉、黑暗的地方。理想情况下，她建议将温度保持在55华氏度以下。

　　“像任何天然谷物一样，大米在暴露于光、热或害虫的情况下会变质，”她说。“冰箱和冰柜是很好的选择。另外，冰箱可以延长几个月的保质期!”如果你有，你存储它很重要。

　　一旦你打开袋子或盒子，将未煮熟的大米储存在一个密封的容器中，以防止水分和其他任何可能威胁大米安全和质量的东西。伦德伯格大米装在袋中，可重新密封，便于储存。

　　伦德伯格说，短期内使用拉链包是可以的。“我建议将原始包装放在有拉链的袋子里，以确保你的大米尽可能保持新鲜。”

　　在密封之前，确保尽可能多地从袋子中取出空气。如果你需要长时间储存大米，找一个更坚固的玻璃或塑料容器。

　　“你应该把大米储存在一个单独的容器里，以保持其质量。“确保盖子是安全的，以减少水活性的增加，这可能导致有害微生物的生长，害虫的污染和气味的吸附，”Zachary Cartwright博士建议，他是AQUALAB by Addium公司的首席食品科学家，也是食品技术协会食品安全和质量管理部门的成员。

　　“如果可能的话，使用透明的容器，这样你就可以很容易地看到大米是否有变质或害虫的迹象。”

　　卡特赖特说，一旦你把大米放在一个密封的容器里，最好把它存放在阴凉、黑暗和干燥的地方。

　　他说:“避免任何潮湿或高湿度的地方，甚至可以考虑使用吸湿包。”“此外，避免直接暴露在阳光下或任何热量下，因为这些会加速大米的老化过程，影响口感和质地。”

　　如果大米储存不当，就会影响其安全性，并影响其口感。首先要注意包装上的日期。伦德伯格说，如果你储存得当，生米至少可以保存一年。

　　“像许多天然谷物一样，大米有‘最佳食用日期’，而不是有效期。这是我们通过保质期测试确定的日期，以确保我们的大米煮出来新鲜、美味、蓬松，”她说。“虽然超过‘最佳食用日期’的大米是安全的，但它可能煮得、闻起来或尝起来都不太对。”

　　卡特赖特说，如果大米储存不当，会有几个潜在的问题:

　　细菌生长:生米饭通常不是细菌的高风险食物，因为它几乎没有水，但至少有一种细菌(蜡样芽孢杆菌)即使煮熟也能存活。

　　害虫:虫子或啮齿动物可以进入没有储存在密封容器中的大米容器和妥协其质量。

　　霉菌:如果储存在潮湿或潮湿的地方，霉菌会在大米中生长。

　　综合素质:当暴露在大量空气或光线下时，大米会变得酸臭，这意味着它有一种令人不快的味道或气味。它也会失去营养Nal值和吸收气味。

　　伦德伯格还有一个额外的专业建议:“将米饭与香料和大蒜分开存放，以防止米饭吸收它们的香味。”