一项新的研究表明，吃红肉和奶制品有助于对抗癌症。

　　科学家发现，在牛肉、羊肉和乳制品中发现的一种特殊脂肪酸可以提高人体攻击和杀死肿瘤的能力。

　　这项发表在《自然》杂志上的研究还表明，血液中脂肪酸(被称为反式异戊酸(TVA))水平较高的患者对免疫疗法的反应更好，这表明它可以作为一种营养补充剂来补充临床癌症治疗。

　　芝加哥大学(University of Chicago)的合著者陈静(Jing Chen)教授说:“有许多研究试图解读饮食与人类健康之间的联系，但由于人们吃的食物种类繁多，很难理解其中的潜在机制。”

　　“但如果我们只关注食物中的营养物质和代谢物，我们就会开始看到它们是如何影响生理和病理的。”

　　“通过关注能够激活T细胞(免疫)反应的营养物质，我们发现了一种通过激活重要的免疫途径来增强抗肿瘤免疫力的营养物质。”

　　在这项研究中，研究小组从一个包含大约700种已知代谢物的数据库开始，这些代谢物是来自食物的小分子，并组装了一个“血液营养”库。

　　然后，他们在这个新文库中筛选了影响抗肿瘤免疫的化合物。

　　在科学家们评估了人类和小鼠细胞中的前六种候选物质后，他们发现TVA表现最好。

　　陈教授说:“经过数百万年的进化，从食物中提取的代谢物只有几百种，最终会在血液中循环，这意味着它们在我们的生物学中可能具有一定的重要性。”

　　“看到像TVA这样的单一营养素对特定的免疫细胞类型具有非常有针对性的机制，并在整个生物体水平上产生非常深刻的生理反应，我觉得这真的很神奇，也很有趣。”

　　研究小组发现，给老鼠喂食富含TVA的食物，可以显著降低黑色素瘤和结肠癌细胞的肿瘤生长潜力，同时增强身体浸润肿瘤的能力。

　　然后，他们分析了接受淋巴瘤免疫治疗的医院患者的血液样本，发现TVA水平较高的患者往往比TVA水平较低的患者对治疗的反应更好。

　　最后，研究发现TVA增强了免疫治疗药物杀死患者白血病细胞的能力。

　　然而，作者不认为吃过量的红肉是解决办法，并希望在植物中找到类似的结果。

　　陈教授补充说:“越来越多的证据表明，摄入过多的红肉和奶制品对健康有害，所以这项研究不应该成为吃更多芝士汉堡和披萨的借口。”

　　“早期的数据显示，植物中的其他脂肪酸也会通过类似的受体发出信号，所以我们相信植物中的营养物质很有可能也会通过激活CREB通路来起到同样的作用。”

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