文化景观是一个复杂的术语，它定义了自然和人类干预的共同创造。教科文组织将其定义为:“自然与人类的结合，体现了人与自然环境之间长期而密切的关系。”这一定义完全适用于t

　　rkiye的橄榄园，不仅在爱琴海地区，而且在地中海沿岸，安纳托利亚东南部，以及黑海地区的温和气候，如阿尔特温，格鲁吉亚。安纳托利亚的橄榄种植区的烹饪完全围绕橄榄油和橄榄，尤其是盐腌黑橄榄是餐桌上日常食物的一部分，尤其是土耳其早餐不可缺少的一部分。我们的橄榄文化现已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，作为需要紧急保护的濒危文化遗产。国家提名文件的标题是“关于

　　rkiye橄榄种植的传统知识、方法和实践”，涵盖了该国所有橄榄种植区。文化观光部准备了国家申请文件，并于2023年12月5日接受了提名并宣布。

　　这并不一定意味着橄榄园被登记为受保护的地点，因为将一个地点登记为文化景观元素需要另一个程序，但现在，在这一点上，橄榄种植文化正在受到保护，这将需要在不久的将来实施项目。当我们查看卫生部的文件时，橄榄文化一词的定义是:“传统橄榄栽培”是指几个世纪以来传承下来的嫁接、修剪和施肥“美味”(野生橄榄树)或当地品种的传统知识、方法和实践;采摘和收获橄榄;通过保存和腌制等方法加工桌橄榄;压榨橄榄油。”除了种植的橄榄园，“Delice”橄榄景观也很广阔，这些野生生长的树木很容易嫁接。“Deli”这个词的意思是疯狂的、疯子的或疯狂的，但就植物而言，“delice”指的是未经驯化的、疯狂生长的品种。这样的自然宝藏是我们真正需要保护和保护的资产，免受城市化和环境污染等威胁。

　　负责非物质文化遗产的研究和教育部门新任总干事Selim Terzi说:“最重要的是，我们的传统橄榄种植已经成为人类的共同遗产。此外，我们还强调了它需要紧急保护，并承诺将橄榄文化置于保护之下。在这方面，为保护和保存它已经采取了非常重要的步骤。此外，国际社会将提高对这一文化价值的认识。另一方面，随着传统橄榄种植被列入名录，土耳其橄榄种植在国内和国际层面的知名度和价值将会提高。我们生产工业橄榄油或精品橄榄产品的公司自然有望从这种情况中受益，我们希望在声誉方面为我们的出口做出贡献，希望土耳其橄榄油和橄榄产品能够获得应有的声望。”

　　文化景观还包括农业知识积累等非物质文化元素，以及与收获有关的一切仪式和节日。社会文化习俗、民间历法的使用、知识、技能和方法的代代相传。这些正是非物质文化遗产的定义。例如，为了嫁接“美味”，根据气候和土壤特征种植新的橄榄树树苗，必须了解当地的橄榄树品种。这种知识传统上是代代相传的。还有与收获季节的开始或结束有关的习俗、传统、社会习俗和节日。橄榄是通过一种叫做“imece”或“?rfene”的集体方法收获的，村民们聚集在一起。这种遗产在维护社会和文化认同方面也发挥着重要作用，特别是对农村橄榄种植者来说，因为他们继续使用几个世纪以来没有发生重大变化的传统方法生产橄榄和橄榄油。因此，这一遗产的列入加强了橄榄种植者的文化连续性意识，他们将这一元素视为其文化身份的组成部分。在这方面，Selim Terzi解释了他们的未来前景:“随着传统橄榄种植被列入联合国教科文组织名录，我们承诺保护这一传统。首先，作为外交部，我们将为此采取措施。在这个框架内，我们将通过让我们的利益相关者和我们的部门参与这一进程来开展我们的工作。保护行动计划是保护工作的基础。作为农业部，我们计划组织一次关于传统橄榄种植的保护行动计划讲习班，并邀请有关社区、个人、非政府组织、研究所、大学和私营部门的代表。与此同时，我们正在研究如何在国际上推广我们的传统橄榄种植传统。我们将继续保持我们所有的文化价值，通过以人为中心的活的遗产方式在国际舞台上成功地代表它们，并开展活动，以我们文化的统一力量拥抱和团结我们国家的每个人。”

　　这一明确的承诺为未来带来了希望，我们烹饪遗产的支柱之一是橄榄油炖菜，其通用名称为“zeytinya?l?”，字面意思是“用橄榄油”，天然橄榄油是这一大类菜肴的基本成分，指的是用橄榄油烹制的蔬菜或豆类菜肴，冷食或室温食用。做法很简单，一般的菜先放洋葱，有时也放大蒜，然后加入蔬菜，有时放西红柿和一把米饭来吸收汤汁，整道菜慢慢炖，减少汤汁，直到变成酱汁。在漫长的四旬斋期间，这些菜肴尤其受到奥斯曼帝国基督教社区的青睐。它们的降温效果使这些菜肴在炎热的夏季非常受欢迎。土耳其烹饪中的橄榄油炖菜在我们的烹饪文化中是如此强大，以至于必须更加认真地对待它，现在是时候谈谈油和蔬菜的削皮了，比如用哪种橄榄品种搭配哪种蔬菜或菜肴等等。看来今年我们将会谈论很多关于橄榄的话题!