一些肉，加上烟熏和磨碎的buah keluak，一种来自kepayang树上的坚果。加盐，或者一些水果，比如香蕉和菠萝，把它们都放在一个密封的罐子里发酵。
还有bosou，这是沙巴州kadazundussun人特有的辛辣菜肴。
很多人可能不知道，但现在，一群女性正在领导一场运动，提升古老的部落食谱，同时开创变革。
这些妇女组成了沙巴州博苏企业家协会，这是一个只有七名成员的精选小组，由主席Jiliah Situn领导。
Jiliah对bosou的热情超越了单纯的传统;这是对遗产和社区赋权的承诺，这一旅程早在她担任总统之前就开始了。
在浓郁的波苏香气中长大，她对这种传统美食产生了深刻的欣赏。
“我的祖母和母亲在甘榜的简单生活方式塑造了我对bosou的看法，”Jiliah带着怀旧的微笑说。
“每个周末，当我还是一个七八岁的小女孩时，我都会回到甘榜。当我们坐在阳台上时，祖父母会问我吃了没有。
“如果我没有，我的祖母会做一份丰盛的米饭，配上鱼、肉或蔬菜肉。”
在那些时刻，bosou不仅仅是一顿饭，而且是Jiliah和她的Kadazandusun社区的生计、身份和遗产的象征。
这道简单的菜足以让人完全填饱肚子。
沙巴档案记录中心部门负责人Jiliah说:“正如Dusun人所说，‘bosou noh napakasi dia’，意思是‘你因为bosou而活着’。”
随着她观点的发展，她意识到bosou作为经济增长和社区发展力量的潜力。
随后，她踏上了将牛肉从一道简单的菜肴提升为一个蓬勃发展的产业的旅程，她相信这可以给她的社区带来积极的变化。
她知道，并不是所有人，尤其是年轻一代，都像她一样喜欢牛苏，因为牛苏独特的香气和外观往往不那么吸引人。
为了提高人们对牛头肉的认识，Jiliah在2017年通过她领导的独顺荔湾协会组织了一场最美味的鱼和蔬菜牛头肉比赛。
比赛在拉瑙区举行，反响热烈。
同年，当联合国教科文组织的一位代表注意到它时，bosu获得了国际认可。
对于Jiliah来说，联合国的兴趣是对bosou的认可，以及保护文化遗产和促进可持续土著食物的重要性。
比赛结束后，许多人开始制作牛头并在路边出售。
“2018年，在世界土著人民日的同时，我们提议组织一场全州范围的bosou比赛。
“我得到了绿灯，这就是成立沙巴州博苏企业家协会的起点。
她说:“我们注册了协会，并在Kiulu区组织了一场全州范围的比赛，来自不同地区的60道bosou菜参加了比赛。”
然后，她带头倡议将bosou推广为一种有利可图的产品，并赋予沙巴各地的企业家权力。他们研究兴趣和偏好，以确定产品的商业价值。
“我们的目标是保护我们的文化遗产，同时为我们的社区创造机会。
“我们的目标是帮助bosou企业家驾驭生产和营销的复杂性，”Jiliah解释说。
Jiliah最雄心勃勃的项目之一是建立一个博苏家庭手工业——一个承诺彻底改变博苏生产并将其提升到新的高度的企业。
在她的设想中，肉将不再仅仅是一种传统美食，而是一种在全球市场上广受欢迎的商品。
“博苏家庭手工业代表的不仅仅是一个商业冒险。这是我们坚韧的象征。”
“通过建立一个拥有完整设施的集中生产中心，我们可以确保发酵和质量控制的一致性，最终将bosu定位为优质产品。”
然而，吉利亚的旅程并非没有挑战。
要建立家庭手工业，需要财政资源。
“随着家庭手工业的建立，可以实施标准化的bosou生产程序，促进与提供原材料的社区的合作。
“该协会已经尽了最大努力在州、国家和国际层面上引入bosou。然而，如果没有Mardi(马来西亚农业研究与发展研究所)的认证，进一步发展的空间有限，”Jiliah说。
博苏的所有工作让她付出了很多，她甚至考虑从公务员的全职工作中提前退休，把更多的时间和精力投入到博苏创业中。
“我想把重点放在建设博苏家庭手工业和培养下一代企业家上，确保我们的传统继续蓬勃发展。
Jiliah说:“我在KDCA找到了一个摊位，我的目标是通过一年的筹款活动，通过出售牛头肉和各种传统融合菜，至少筹集15万令吉。”
“这项活动将于3月份开始，并将持续一整年。”
展望未来，Jiliah仍然乐观地认为bosou可以对她的社区和其他地方产生影响。
她微笑着说:“Bosou不仅仅是一道菜——它是一个关于韧性、创新和社区自豪感的故事。”
“我相信我们可以在博苏的历史上写下新的篇章，将我们的传统提升到更高的水平。”
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