无论你是已经开始了一次夏季旅行，还是期待着一次，或者只是在家里放松一下，食物总是把假期的能量输送到你家门口的最好方式。

　　虽然我们想在西西里岛一直吃到阿兰西尼，但这并不总是可能的——但这并不意味着即使在夏日的最后一缕阳光之后，你也不能在家里自制一些你最喜欢的南欧菜。

　　现在，地中海美食正经历着一段美好的时光，从大量精彩的新烹饪书的发布来看，这些书都在关注地中海美食。

　　这些书特别令人兴奋的地方在于它们展示了地中海食物的种类繁多。虽然有很多意大利面、烤海鲜和你可能更熟悉的菜，但还有更多——展示了地中海沿岸国家食物的多样性。

　　在这个夏天寻找烹饪灵感吗?让这些新的烹饪书助你一臂之力吧。

　　本·蒂什(Ben Tish)曾在马库斯·韦林(Marcus Wareing)和杰森·阿瑟顿(Jason Atherton)等米其林星级厨师手下工作过，所以他当然知道自己的手艺。

　　《地中海》是他的第五本烹饪书，按地理位置进行了简单的划分。首先，我们前往“北岸”，它横跨西班牙、法国、意大利、斯洛文尼亚、克罗地亚和希腊。

　　亮点包括来自普罗旺斯的无花果叶烤三文鱼、你唯一需要的番茄意面、来自克罗地亚的烧烤扇贝和经典的希腊沙拉。

　　然后是“东岸”——土耳其、叙利亚、黎巴嫩、巴勒斯坦、埃及。虽然书中的菜肴与第一章有所不同——比如七味沙拉三明治、羊肉开心果肉丸和labneh芝士蛋糕——但书中同样强调了简单的时令食材。

　　最后，蒂什在代表突尼斯、阿尔及利亚和摩洛哥的“南岸”停了下来。食谱从蜂蜜和哈里萨鸡翅到麦卓尔枣和小豆蔻面包应有尽有。

　　这本书的多样性确实令人印象深刻——每个人都有适合自己的东西，大量的食谱让你尝试新的东西，扩大你对地中海食物的印象。

　　我们在这本书上有点作弊，因为《疯狂的水，泡柠檬》实际上是一本旧书的全新再版。

　　但它仍然非常值得一看，尤其是尤塔姆·奥托伦吉(Yotam Ottolenghi)将其称为“有史以来的经典”和“我很乐意一遍又一遍地重读这本书”。

　　这是德里郡美食作家戴安娜·亨利的第一本书，于2002年首次出版。当时，她提到的一些配料——石榴、无花果、藏红花等——相对来说很难买到，但现在不那么容易了。现在，这本书比以往任何时候都更容易理解。

　　除了熟悉的地中海食谱，比如简单的希腊羊肉或柠檬罗勒冰淇淋，亨利还进一步探索了中东和非洲，推出了石榴、菠菜和羊乳酪的土耳其披萨，以及玫瑰冰淇淋。

　　亨利非常擅长讲故事，无论是在法国做互惠生时发现的天然酸奶，还是解释名不副实的“疯狂之水”背后的含义。仅供参考，这其实是阿马尔菲海岸一道水煮鱼的名字。

　　没有人确切知道它为什么会获得这个称号——它可能是指渔民在海上用来烹饪渔获物的海水，也可能是指食谱中的辣椒。

　　《莫罗塞塔厨房》(Moroseta Kitchen)是本榜单上三本书中最专注的一本，专注于意大利南部普利亚地区(Puglia)的食谱。

　　它出自奥斯特尼马塞里亚·莫罗塞塔酒店的常驻主厨乔吉娅·尤金尼亚·戈吉(Giorgia Eugenia Goggi)之手，她专注于季节性和现代意大利美食。

　　如果你还没有在酒店餐厅的等候名单上找到合适的位置用餐——在旺季，每晚有300多人在这里排队——那么这里是你的第二好选择。

　　四季分明，让你一年四季都能品尝到普利亚的风情——春天带来新鲜的烤芦笋菜;夏天有番茄馄饨;秋天的特色是苹果、斯佩尔特和香菜蛋糕;冬天有很多洋蓟，就像洋蓟，栗子和杏仁乳液的食谱。

　　这绝对是所有食谱中最复杂的一本，它采用了不那么主流的食材，比如兔肉，还有一些实验菜，比如土豆皮冰淇淋，所以对于那些想要把食物提升到一个新的水平的厨师来说，这本书可能也是如此。

　　书中的图片特别令人惊叹——全都是用胶片拍摄的，它们把你带到普利亚的一个农舍。虽然你可能没有现场的母鸡为你提供早餐鸡蛋，也没有你自己的香草来调味，但你仍然可以在家里用Goggi的食谱吸收一点意大利风情。