有一种食物被认为是增加过早死亡风险的罪魁祸首，而我们很多人都经常吃这种食物。

　　超加工食品的危害越来越被广泛认识，成千上万的人加入了蒂姆·斯佩克特教授的佐伊饮食和营养计划。然而，即使在upf中，也有一种食物被认为是特别有害的。

　　哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（Harvard TH Chan School of Public Health）今年开展的一项研究，对30多年来11.4万多名美国成年人的饮食和健康状况进行了仔细研究。研究发现，食用超加工食品最多的人“全因死亡率”（任何原因导致的死亡）的风险要高出4%，死于痴呆等神经退行性疾病的风险要高出8%。

　　该研究指出了与死亡风险增加有关的四种主要食物：

　　加工肉类

　　人工加糖饮料

　　Dairy-based甜点

　　超加工早餐食品（如麦片）

　　但哈佛大学的研究人员表示，即使在这些食物中：“加工肉类是与全因死亡率增加风险最密切相关的食物。”

　　报告还说：“糖和人工加糖的饮料、以乳制品为基础的甜点和超加工早餐食品也显示出与更高的全因死亡率有关，其他亚组（主要包括人工甜味剂）也是如此。”

　　然而，他们还补充说，健康饮食的关键可能不是戒掉所有超加工食品，而是确保你的饮食整体质量高。报告作者、临床流行病学与营养学副教授宋明阳解释说：“谷物、全麦面包……它们也被认为是超加工食品，但它们含有多种有益的营养物质，如纤维、维生素和矿物质。

　　“另一方面，我确实认为人们应该尽量避免或限制某些超加工食品的消费，比如加工肉类、含糖饮料以及可能含有人工甜味剂的饮料。如果人们保持健康的饮食，我认为他们没有必要害怕。”

　　超加工食品与原来的形式有很大的不同，通常含有化学添加剂，经过严格的工业加工，旨在延长保质期，提高制造商的利润，提高口感，以吸引消费者。它们通常含有过量的盐、糖和脂肪。

　　虽然消费这些产品的全部影响可能还没有完全了解，但越来越多的研究表明，超加工食品（upf）与心脏病和抑郁症等许多健康并发症之间存在联系。

　　但一些科学家指出，虽然观察性研究确实表明某些食物与慢性疾病之间存在联系，但这并不一定意味着超加工食品直接导致健康状况不佳。

　　在哈佛大学最近的一项研究中，人们注意到，一旦研究人员考虑到饮食的整体质量，UPF消费与死亡风险增加之间的联系就会减弱。这表明，富含蔬菜、水果、豆类和全谷物的营养饮食可能会超过upf的不利影响。

　　伦敦大学学院的传染病医生、畅销书《超加工人群》的作者克里斯·范·图勒肯博士给出了一个直截了当的解释：“如果它被塑料包裹着，并且含有至少一种你在家庭厨房里通常找不到的成分，那么它就是超加工食品。”