间歇性禁食在科技公司ceo、长寿者和电影明星中非常流行。

　　它没有节食那么复杂。你所要做的就是按照时间表去做。

　　它可能会对我们的寿命产生健康影响，甚至可能改变癌症的病程。

　　任何人对禁食都有自己的看法。

　　克里斯·海姆斯沃斯(Chris Hemsworth)就是这样做的，为了延长寿命，为了演好角色而减肥。播客主播安德鲁·休伯曼告诉他的500多万YouTube订阅用户，他使用“伪间歇性禁食”饮食来提高注意力和精力。休·杰克曼(Hugh Jackman)在巨石强森(Dwayne“the Rock”Johnson)的建议下开始每天禁食16小时，特里·克鲁斯(Terry Crews)只在晚上2点到10点吃东西。

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　　不仅仅是电影明星和健康影响者。在高管层，Open AI首席执行官萨姆·奥特曼(Sam Altman)说，他整个上午都骑着浓咖啡，最后通常一天禁食15个小时左右。其他喜欢禁食的科技公司老板包括“生物黑客之父”戴夫·阿斯普雷、加里·维纳查克、布莱恩·约翰逊和杰克·多尔西。

　　禁食说明了我们对更个性化或“精确”医疗的强烈渴望。间歇性禁食饮食计划、膳食包、健身追踪器和生物年龄测试都可以为那些想要控制自己的忙碌的人提供一些东西。根据食品和饮料行业支持的一项调查，2023年，超过十分之一的美国人(12%)尝试过间歇性禁食。间歇性禁食手机应用的业务正在蓬勃发展，并有望在未来5到10年实现更大的增长。

　　今年3月，我们看到了我们有多渴，以便更清楚地了解禁食对我们身体的影响。一项有争议的研究(有许多缺点)发现，在8小时内摄入所有卡路里的美国人，心脏病发作死亡的风险可能会增加一倍。这甚至不是同行评议的论文;这只是一份基于两天饮食调查的单页报告，这一发现受到了科学家和医生的广泛批评，但却得到了很多关注。新闻报道、推特、时事通讯、播客、论坛……在一天左右的时间里，互联网的科学角落绝对是火了。

　　这出戏剧突出了人们对禁食的热情和我们拥有的实际证据之间的巨大鸿沟。不管你对禁食有什么看法，不要担心:你可以找到大量的研究来支持你的观点。禁食正在杀死我们!等等，抓错了，这其实是不老泉。

　　那么，当你一段时间不吃东西时，你的身体会发生什么变化呢?这对你是好还是坏?以下是我们所知道的。

　　自从人类诞生以来，人们就一直在禁食。有时禁食是必须的(眼前没有食物)。后来，它在精神实践、宗教和医学中根深蒂固。据说古希腊的希波克拉底建议他的一些病人禁食。

　　今天，当人们谈论禁食、间歇性禁食或限时饮食时，他们通常指的是将所有的饮食限制在一天中比正常时间短的一段时间内。

　　哥伦比亚大学流行病学副教授、长寿研究员丹尼尔·贝尔斯基在接受《商业内幕》采访时表示:“最容易理解的是，人们只是在晚上不吃零食，然后不吃早餐。”“我认为，人们感觉好多了，因为就像许多饮食习惯一样，这种饮食习惯——几乎是副作用——大大减少了人们不健康的随意饮食。”

　　流行的8/16饮食法要求人们在8小时内吃完所有的饭(下班时间可以喝白开水和黑咖啡，但不能吃零食)。

　　还有12/12(每天禁食12小时)

　　OMAD(一日一餐)

　　5:2(每周五天不受限制的进食，其中两天限制在600卡路里左右)

　　隔天禁食，以及

　　24小时禁食，每周一次。

　　研究科学家Satchidananda Panda是8/16饮食法的先驱，他说人们不必对自己的饮食时间太严格。在他的研究中，在一天的10小时内吃完所有食物的参与者看到了许多与8/16人相同的健康益处。

　　“8、9、10几乎是一样的，”索尔克生物研究所的调控生物学教授潘达告诉商业内幕网。“这就是为什么在我们所做的所有临床试验中，我们都没有做8小时。我们要求他们在10分钟内进食。因为10有长期的依从性、寄托性。这样做更容易。”

　　限时饮食最明显的直接效果就是你会(很可能)吃得更少。当你按照一个更严格的时间表吃饭时，你就会默认地消除无意识的饮食和少吃不健康的零食——这基本上是在不需要追踪的情况下减少卡路里的摄入。

　　芝加哥伊利诺伊大学的营养学教授克里斯塔·瓦拉迪在接受商业内幕杂志采访时表示:“我不认为这有什么神奇或特别的，尽管我一生都在研究这个问题。”“这只是一种饮食，和其他饮食一样。”

　　你也会觉得你对自己吃的东西有了更多的控制。

　　“我认为限时进食的最大好处是心理上的，”彼得·阿提亚(Peter Attia)博士在他的播客《驱动力》(the Drive)的一集中说。

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　　但禁食的粉丝说，还有更多的原因。以下是一些重要的主张:

　　自噬:如果你曾经听过像休伯曼这样的健康影响者谈论禁食，你可能听说过“自噬”这个词，基本上就是“自我进食”的意思。暂时剥夺我们身体的营养会加快这个重要的内部过程。它是生物学的基本清理服务，我们的细胞通过它回收旧的、可用的部分，扔掉垃圾。有证据表明，通过禁食加速这一过程可以延长寿命。

　　但我们对自噬的了解大多来自酵母和蠕虫的数据，因为很难在人类身上直接测量。因此，根据瓦拉迪的说法，许多关于自噬如何促进健康的说法远远超出了研究所能证明的范围。

　　她说:“这太过分了。”“我们几乎没有这方面的数据。我认为很多人都在试图销售产品，试图开启自噬来赚钱，而不是基于科学。”

　　燃烧脂肪:一些小研究发现，禁食可以帮助我们的身体燃烧更多的脂肪，通过将酮类转化为能量。2016年的一项研究对34名肌肉发达的年轻男性进行了为期两个月的8:16饮食(并定期锻炼)研究，结果显示，在间歇性禁食研究中，他们减掉了更多的脂肪，同时保持了肌肉的完整。

　　然而，从长远来看，间歇性禁食在人类减肥方面通常并不比计算卡路里更好。

　　昼夜节律和睡眠:潘达对老鼠和人类的研究使他相信，禁食的好处不仅仅是减肥的效果。我们的身体一直遵循着光明和黑暗、夜晚和白天的模式，这意味着我们的肠道根据一天中的不同时间处理营养物质的方式不同。深夜，我们的身体对胰岛素不那么敏感，对蛋白质更敏感，因为我们从吃和做的模式转变到休息和生长的时间。

　　睡前禁食至少几个小时可以改善睡眠质量，减少胃酸反流。(从机制上讲，这是有道理的:当我们在晚上进食时分泌更多的胰岛素，就会使褪黑激素更难发挥作用。)更好的睡眠会带来一系列巨大的健康益处，包括长寿的好处，比如减少炎症，提高能量，提高记忆力，等等。

　　

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　　Satchidananda Panda研究老鼠和人的间歇性禁食。他发现10小时的进食时间和8点16分一样有益。

　　癌症治疗和预防:这是禁食研究取得一些有趣进展的地方。多年来，科学家们一直有一种预感，即禁食可能有助于预防癌症。现在，他们开始更好地了解将禁食与化疗相结合的最佳攻击方法。一些研究还表明，适量的禁食(尤其是在晚上)可能有助于预防癌症的发生，但这需要更多的研究。

　　瓦尔特·朗戈(Valter Longo)是禁食长寿研究的先驱，也是南加州大学老年学教授，也是流行的“模拟禁食饮食”的发明者。他说，禁食很有前途，因为它可以有效地饿死癌细胞，同时不影响健康的细胞。

　　“非常令人兴奋的是，禁食会使正常细胞和癌症向相反的方向发展，”朗戈告诉商业内幕网。“通过禁食，你可以保护正常细胞并瞄准癌细胞。”

　　但包括Longo在内的研究人员越来越多地遇到的一个大障碍是，禁食技术往往只在某些患者中有时有效。目前还不清楚为什么有些人对禁食治疗癌症反应强烈，而有些人则完全没有反应。

　　

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　　圣地亚哥的消防员在疫情期间尝试间歇性禁食，效果很好。但是人们能长期坚持限时饮食吗?

　　如果你是一只实验室老鼠，你可以通过禁食来延长寿命。对蠕虫、苍蝇、鱼、小鼠、大鼠和猴子的研究表明，通过禁食限制热量可以延长寿命，至少对这些动物来说是这样。问题是，它能延长现实世界中人们的寿命吗?在这一点上，科学家们并不确定。

　　贝尔斯基说:“就我们对它的长期作用的了解而言，答案当然是什么也没有。”“我们可以看看那些饮食习惯以定期禁食为特征或以更适度的卡路里摄入为特征的人群的例子。这些人往往活得更长、更健康。但我们就是不知道。”

　　Longo说，禁食是否对你有效取决于你对禁食的定义以及你的目标是什么。

　　“这就像说吃东西对你是好是坏一样。禁食也是如此;这取决于你谈论的是哪种禁食，”他告诉商业内幕网。“你必须考虑禁食的类型和个性化。”

　　对于那些想要锻炼肌肉的人来说，禁食可能是个坏主意，因为你需要大量的能量。“减肥的人会失去一切。他们会减掉脂肪、肌肉和骨骼，”维克森林大学医学院研究老年人减肥、禁食和长寿的斯蒂芬·克里切夫斯基教授告诉商业内幕网。

　　这就是为什么禁食对长寿来说是一把双刃剑:不管所谓的好处是什么，减肥会让你感觉更虚弱、更疲惫。

　　西弗吉尼亚大学医学院教授马克·库库泽拉博士告诉商业内幕网说:“如果你在限制卡路里或蛋白质的同时减少肌肉质量，这不是一个好的权衡。”“任何损害肌肉质量的行为都是不好的。”

　　如果间歇性禁食能帮助人们保持稳定、健康的体重和良好的睡眠时间表，它可能会帮助人们更健康地生活到生命的尽头，但没有证据表明它能直接违背衰老的生物学规律，帮助我们多活10年或20年。

　　克里切夫斯基正计划进行一项大规模的临床试验，以更好地回答限时饮食对老年人是否是个好主意。在他目前正在进行的一项试点研究中，34名老年人正在尝试一项限时饮食计划，即每天禁食16个小时。

　　他说:“我们的希望是，饮食计划的引入，以及随之而来的任何轻微的热量限制，都可能带来一些好处。”“证明人类长寿的研究必须在5000到8000人身上持续6、7、8年。”

　　

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　　Nir Barzilai博士是纽约阿尔伯特·爱因斯坦医学院老龄化研究所的主任。

　　Nir Barzilai是一位研究长寿药物的杰出学者，他在65岁时开始每天禁食长达18个小时。他发誓他现在有更多的精力，可以更加努力地锻炼。他的哑铃重量从25磅增加到35磅。他也瘦了大约5磅。

　　尽管如此，他还是对这种对每个人都有好处的生活方式的广泛推广感到不安。禁食会改变药物与身体的相互作用，可能对年轻人的寿命有害。

　　“我告诉你，人们会尝试不同的东西，我们必须找出对每个人都适用的东西，”Barzilai说。“恐怕我们救了一百个人，却杀死了三个人。我想在我们动手之前弄清楚哪三个人会死"

　　目前，最安全、最循证的策略之一是利用你已经在做的一种禁食:睡觉。醒来后等一个小时左右再吃东西，睡前两到三个小时吃完一天的最后一餐(不要吃零食!)，这是利用夜间身体休息、没有消化时发生的有益过程的简单方法。

　　朗戈说，他有信心推荐这种大约12小时的禁食周期，因为它非常类似于人们在食物普及之前的饮食习惯。潘达对此表示同意，他说，他的祖父在一个没有电的农场长大，他自然而然地坚持了12小时的禁食。

　　接受采访的专家都认为，禁食对人类寿命和健康的长期影响仍然存在严重的问题。这并不是禁食独有的问题——众所周知，营养学研究在确定我们的饮食习惯是否会随着时间的推移而导致健康问题方面做得很差。

　　虽然间歇性禁食可以帮助你在不改变饮食习惯的情况下少吃，但目前还不清楚它能否弥补吃垃圾食品的长期后果(实验室里的老鼠可以在禁食的情况下吃任何它们想吃的东西，仍然保持健康益处，但不难想象，对于寿命更长、生活更复杂的人来说，结果可能会有所不同。)

　　Cucuzzella说:“当人们吃可可泡芙时，他们会担心是否会跳过早餐。”

　　更有说服力的证据表明，长寿是一个复杂的组合，包括我们获得的基因、我们吃的食物，以及我们的身体如何在世界上运动、锻炼和日复一日的相互作用。这听起来可能不像“精准医疗”或“脂肪燃烧”那么令人兴奋，但吃足够的正确食物(蔬菜、水果、坚果和种子、高质量蛋白质和全谷物)与长寿密切相关。