蒜泥白肉的做法目录
蒜泥白肉的做法
蒜泥白肉的做法是什么？
蒜泥白肉怎么做？
如何做蒜蓉白肉？
享受美食乐趣：蒜泥白肉的制作方法。
原料准备。
蒜泥白肉需要准备猪肉、蒜泥、姜末、酱油、料酒、白糖、盐、五香粉等原料。
烹饪准备。
1. 将猪肉洗净，切成块状，放入锅中加水煮沸，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 烧一壶水，加入料酒、姜片，将猪肉放入锅内，大火煮沸后转小火，煮至熟透。
3. 捞出猪肉，晾凉后切成薄片，摆放在盘中，撒上蒜泥和姜末。
调味步骤。
1. 在蒜泥上加入适量盐、白糖、酱油、五香粉，搅拌均匀成蒜泥酱汁。
2. 将调好的蒜泥酱汁淋在白肉上，即可享用。
美食分享。
蒜泥白肉香气四溢，口感鲜嫩，是一道家常菜中的经典美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为您带来舌尖上的愉悦体验。
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主料：五花肉300克辅料：黄瓜半根调料：食盐1克，葱3段，姜5片，蒜6瓣，料酒1汤匙，生抽2汤匙，香油少许，油泼辣子1汤匙，辣椒油1汤匙，白糖1克蒜泥白肉的做法1.五花肉提前放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出冲洗干净备用2.烧锅清水，水快开时加入大葱、姜片、料酒以及五花肉3.以中小火煮20分钟左右，再关火焖15分钟，捞出浸入冰水里，彻底凉透后捞出4.把晾凉的肉切薄片5.黄瓜洗净沥水切细丝6.把切好的五花薄片卷上黄瓜丝，摆盘7.蒜压蓉装进小碗里8.在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁，再加生抽、盐、白糖、辣椒油、油泼辣子和香油拌匀，淋在做好的白肉卷上，或直接醮食都好烹饪技巧1、五花肉入锅前用清水浸泡，可以帮助血水淅出，使肉味更纯；2、煮的过程中，如果有血沫，一定要撇干净；3、肉块的大小会直接影响应烹煮的时间，煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可；4、做蒜泥白肉，切片的时侯，切得越薄越好；5、蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋，不过，我个人觉得，在原调料的基础上再加一小勺香醋，也很好吃。
该答案来自中华美食网官方网站
将三层肉（五层肉更理想）先飞水，然后煮一个半小时，汤底要加盐。
捞起、切片、摆盘。
汤底另行处理为料汤。
大蒜剁碎爆香，将近金黄色时加入盐花，捞起、备用。
辣椒干（切段）、辣椒泥、姜泥入油锅爆香，连油捞起，浇在肉片上，撒上香蒜蓉、鲜葱段，就是道地福建人的蒜泥白肉。
（切记！不要使用味精）
蒜 泥 白 肉 蒜 泥 白 肉， 四 川 名 菜。
选 用 肥 瘦 相 连 的 猪 腿 肉， 经 过 烫 煮、 平 片、 凉 拌 而 成。
特 点 香 辣 鲜 美， 蒜 味 浓 厚， 肥 而 不 腻。
川 菜 的 白 肉， 系 用 平 刀 片 肉， 故 有 白 片 肉 之 称， 又 因 选 用 肥 瘦 均 匀 之 肉， 又 有 匀 白 或 云 白 肉 之 说。
四 川 大 小 城 镇 经 营 白 肉 的 饭 铺 很 多， 当 年 成 都 竹 林 小 餐 的 白 肉 大 师 蒋 海 山， 片 肉 娴 熟， 刀 随 手 转， 刀 进 肉 离， 片 完 一 刀， 指 头 顺 势 推 弹， 肉 片 飞 卷 入 盘， 犹 如 木 工 刨 刀 推 出 的 刨 花。
运 刀 之 妙， 堪 称 一 绝。
原 料： 猪 后 腿 肉。
调 料： 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥。
制 法： 将 肥 瘦 相 连 的 猪 后 腿 肉 刮 洗 干 净， 入 汤 锅 煮 至 皮 软、 断生 时 捞 出， 用 原 汤 浸 泡 2 0 分 钟 捞 出 晾 凉， 切 成 长 1 2 厘 米、宽 5 厘 米 长 的 长 方 块， 再 入 汤 中 子 中 煮 至 7 成 熟， 捞 出 漂 凉漂 透， 保 持 肉 的 油 润 白 净。
用 时 现 煮 现 片， 片 薄 如 纸， 红 白相 间， 热 片 装 盘， 现 浇 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥， 使 之 白 里 透 红，色 泽 美 观。
大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。
（ ）上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。
（ ）将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
