说到甜点，没有什么比柑橘更让人清爽的了，这就是为什么柠檬挞是夏季的主食。

　　根据戈登·拉姆齐的食谱，你将把柔软的饼干酥皮和浓郁的馅料结合起来。

　　这款经典的法式柚子挞可供10人享用，上面撒上新鲜的浆果，增添了浓郁的风味和色彩。

　　5个未打蜡的柠檬6个鸡蛋250克细砂糖200毫升双层奶油糖粉，用于点缀和装饰

　　夏天的浆果沙拉

　　4汤匙糖粉，300克草莓，去壳，对半或四分之一

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　　350克覆盆子，150克蓝莓，1茶匙雪利酒醋，少量薄荷，树叶，切碎

　　把三个柠檬的皮磨碎放入碗中。把所有柠檬切成两半，用叉子把柠檬汁、果肉和柠檬皮一起舀到碗里——不要担心柠檬籽。把鸡蛋打到另一个碗里，然后加入细砂糖搅拌至完全混合。搅入奶油和新鲜柠檬汁，然后备用。

　　在烤盘上准备一个23厘米的挞环或一个衬里有防油纸的松底馅饼锡。在表面撒上糖粉，将面团擀成1英镑硬币的厚度。轻轻地把它放在擀面杖上，然后把它放在挞圈或馅饼罐上，留下一些突出的部分。用一个小面皮团小心地把面皮压在两边。放入冰箱或冰柜冷藏20分钟。

　　当糕点冷却时，预热烤箱至200摄氏度/风扇180摄氏度/煤气6。在酥皮底部刺破，铺上防油纸和烤豆，烤15分钟。把纸和豆子拿掉，然后再烤5-10分钟，直到它变成金黄色，酥脆。将烤箱温度调至150℃/风扇130℃/煤气2℃。

　　将柠檬蛋奶冻通过筛子放入碗中，压紧果肉，尽可能多地榨取汁液。将蛋奶糊表面的气泡撇去，然后倒入壶中。将挞从烤箱中取出一部分，然后倒入蛋奶冻，直到它达到顶部。你可能还剩一些蛋奶冻。把蛋挞放回烤箱，烤35-40分钟，直到顶部形成一层薄薄的外壳，蛋奶冻凝固。让它冷却，然后冷却。

　　当蛋挞冷却时，准备浆果沙拉。用中火加热一个大的不粘锅，在底部撒上糖粉。加热至糖溶解并焦糖化。加入浆果，和糖一起搅拌，然后加入雪利酒醋。煮一分钟，直到浆果开始变软，然后转移到盘子里，稍微冷却。

　　用锯齿刀修剪酥皮边缘，使边缘整齐。在挞上轻轻撒上糖粉，然后用喷灯把顶部烤焦。让它凝固，然后重复做一层特别厚的焦糖。把薄荷和浆果搅在一起。把馅饼切成片，配上浆果沙拉。