蘑菇是素食者最好的朋友。严格来说，这种真菌既不是植物，也绝对不是动物，它提供了一种在农产品过道上很难找到的肉味、咸味。尤其是当你在烤箱里烤40分钟或更长时间的时候。无论你是对素食感兴趣还是完全致力于无肉的生活方式，这些烘烤的混合蘑菇挞都是食材的完美载体。

　　这个食谱来自烹饪教育学院，将一些简单的食材提升到一个优雅的开胃小菜或便餐。比起让你从头开始制作糕点，它需要从商店买的准备烘烤的菲罗面团。这个食谱中最棘手的部分可能是选择蘑菇。它们是这道菜的主角，所以要寻找各种你能找到的最高质量的真菌。

　　烹饪教育学院在线烹饪艺术和食品运营的首席厨师肖恩·马蒂耶维奇告诉Mental Floss:“我会找那些看起来饱满、没有干瘪的，而且我也会找那些看起来不湿的。”“如果人们在杂货店里看到一些蘑菇，却不知道怎么处理，这是一个把东西混在一起的好机会。”

　　首先准备防风草泥来盛装蘑菇。把防风草削皮切成小块后，在锅里和百里香、龙蒿、浓奶油和盐一起煮。在蔬菜炖的时候准备好你的肉饼面团。一旦完全解冻，铺上一层，刷上融化的黄油，重复下一层，直到你有四层。把分层的薄片切成八个正方形。

　　手册

　　接下来，将面团压入矩形模具中，黄油面朝下，在上面刷上剩余的融化黄油。按照包装上的说明烤至金黄色。准备蘑菇时，将蘑菇放入平底锅中，加入盐、胡椒粉和橄榄油，然后在350华氏度的烤箱中烤大约40分钟。当这些都在烹饪时，把蔬菜和一些冷却的奶油加入搅拌器搅拌成防风草泥，直到光滑。加入更多的奶油，使其更光滑。把防风草泥铺在每个酥皮上，然后在上面放上混合好的蘑菇。用香葱和少许橄榄油装饰。

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　　4根欧洲防风草2枝百里香2枝龙蒿2杯浓奶油加盐调味6个phyllo面团片，融化的4盎司黄油，融化的2磅各种蘑菇(舞茸，山毛榉，银木，鸡油菌，或任何你喜欢的品种)新鲜打碎的黑胡椒6根香葱2盎司橄榄油

　　防风草去皮，修剪末端，然后切成块。

　　将防风草、百里香、龙蒿、浓奶油和盐加入一个中等大小的锅中，煮沸，然后小火炖至防风草变软。

　　在烤防风草的同时，铺上一层菲罗面团，刷上融化的黄油。再加一层菲罗，刷上黄油;重复这一步骤，直到有四层。

　　把菲罗面团切成比模具稍大的正方形(一张纸应该有8个正方形)。

　　将菲罗面团压入模具，涂有黄油的一面朝下。在顶部刷上融化的黄油。

　　把蛋挞烤至金黄。

　　把蘑菇放在托盘上。用橄榄油、盐和胡椒粉调味，然后在350华氏度的烤箱里烤至金黄

　　大约40分钟，不过时间会有所不同

　　服用蘑菇)。

　　从防风草混合物中取出百里香和龙蒿茎，将防风草和少许奶油加入搅拌机。搅拌至糊状，加入添加剂

　　必要时加入奶油。

　　组装时，将防风草泥放入锅中

　　一个小馅饼的壳。把烤好的蘑菇放在果泥上面。撒上橄榄油，用香葱装饰。