在新冠肺炎的早期，特蕾莎·洛瑞和她妈妈的团队没有做香蕉面包。他们从后院的树上和花园里采摘水果和蔬菜制成罐头。

　　洛里说:“我们在疫情期间开始制作罐头。“基本上是回归基本，因为我们还有时间。”

　　洛里于3月2日星期六在洛杉矶县博览会上，为博览会上最回归基本的活动之一——腌制食品——放下物品。

　　这些主要是果酱、果冻和果酱。但比赛还包括蜜饯、果汁、烧烤酱、大块调味品、醋、甜酒、牛肉干和其他保质期很长的产品。

　　洛丽代表她在拉凡尔纳的五个朋友加入了烤红辣椒酱、哈瓦那辣椒烧烤酱、“脏马提尼”贾尔迪尼拉酱和更传统的蓝莓桃酱。这是他们第三年参加比赛。

　　“去年我们的辣芥末获得了班级最佳，”59岁的洛里告诉我。“这激励了我们。”

　　在报道今年5月3日至27日举行的洛杉矶县博览会时，家庭和烹饪艺术大楼一直是我必去的地方。

　　从参与的角度来看，家居艺术可以说是博览会上最温馨的地方。从孩子到退休人员的普通人都参加了他们的摄影，绘画，绗缝，蛋糕和饼干的蓝丝带。

　　没有什么比人们进入自制果酱、果冻和果酱等腌制食品更家常的了。

　　这些技能使家庭能够在冬天享用夏天的食物，这些食物通常来自后院的农产品。在经济大萧条和其他经济不景气的年代，这些农家菜技能是前几代人传承下来的。

　　没有什么比罐装的腌制食品更能让人想起“围着围裙的祖母”了。

　　文书工作要在2月中旬完成，物品要在3月2日交付。这样一来，参赛作品就可以在周日进行评审，并为展览做准备。

　　这为下一届比赛扫清了道路，烘焙食品和糖果的比赛将在4月底左右举行，因为它们的保质期较短。

　　据比赛协调员克里斯·斯通纳(Chris Stoner)说，一些腌制食品是近一年前用晚春水果制成的。“这就是它的意义所在，”她说，“保存。”

　　在那个下着雨的早晨，我在大看台看台(Grandstand)下的烹饪艺术区(Culinary Arts)下车点待了大约一个小时，人们穿着雨具、提着雨伞、提着玻璃罐等着办理登机手续。

　　虽然有些参赛者已经保存食物多年，但当我在场时来的女性在这方面往往是新手。

　　卡罗尔·艾伦，与你本人无关，直到最近几年才做过果酱。不过，这个过程对她来说很熟悉，因为她的哥哥和父亲就是这么做的。

　　艾伦在洛杉矶警察局工作了27年。

　　64岁的艾伦开玩笑说:“我退休了，现在我做果酱。”“去年，我很长时间以来第一次参加比赛。”

　　她带来了桃椒酱、李子酱、草莓桃酱、橘子果酱和云杉果冻。云杉果冻吗?她把从阿拉斯加带回来的云杉树枝做成茶，再做成果冻。

　　“实际上，它尝起来像松树，”她说。“去年我的玉米棒果冻得了班级最高分。你必须引起评委的注意。”

　　苏珊·加斯(Susan Gass)于2023年首次参赛，她的血橙果酱获得了一条丝带。“新手的运气，”她谦虚地说。

　　今年，她选择了三种果酱:橙汁、橘汁和酸橙汁，都来自她高地后院的树上。

　　“我喜欢这种复古的过程。它的味道比商业广告要好得多，”69岁的加斯说。“当我去餐馆的时候，他们有那些小的Smuckers包。太苦了。自制的似乎总是更好。”

　　今年参赛人数为277人，少于去年的300人。来自Hacienda Heights的资深选手弗朗辛·里皮(Francine Rippy)几乎占了参赛人数的三分之一。

　　大多数比赛每年都保持稳定。腌制食品是唯一略有下降的部门。

　　斯通纳说:“每年都在减少，越来越少。“我们正努力不让它消亡。”

　　你可能会说他们试图保存腌制食品。调味料是一个新类别。牛肉干是几年前加入的。

　　参赛者必须带一个罐子来展示，另带一个小罐子给评委打开品尝。评委们直接品尝果酱、果冻和果酱，每种尝一小勺。

　　负责食品竞赛的莱斯利·萨萨曼(Leslie Sassaman)说，大概有10%的参赛作品是“有问题的”。“有些变色了，煮得太熟了，太糊化了，这是由于过度烹饪造成的，或者糖不够。”

　　萨萨曼说:“我们总是努力记住，这些都是业余爱好者。”

　　此时大雨倾盆而下。我决定在屋里多呆几分钟，再把衣服擦干。

　　丽贝卡·霍普金斯走了进来。她从洛杉矶的皮克罗伯逊区(Pico-Robertson)远道而来，提交了一款鸡尾酒柚子果酱。这是她第一次参加。

　　45岁的霍普金斯从小就参加这个博览会，烹饪区总是一个亮点。“我很高兴看到我的果酱能和专家们的媲美，”她吐露道。

　　她喜欢比赛的哪一点?

　　“这是一个非常有益健康的活动，”霍普金斯说。“这是对人们私人生活的一瞥。他们以一种非常公开的方式分享他们的爱好。这是一种让社区聚集在一起的方式，因为他们的私人热情。”

　　我希望竞争对手的保质期长。

　　一个专栏作家布特镇

　　我将于3月7日星期四晚上7点在河滨市与大家讨论报道新闻的挑战和责任。

　　在这个吉祥的标题“担当重任”下，我们的五名记者小组——彼得·帕克是其中之一吗?-将在米逊酒店大道3900号主图书馆的社区活动室举行，下午6:30开门。书将会出售，包括我的书。

　　带上你的好奇心、问题和批评。我们可以接受。

　　大卫·艾伦星期三、星期五和星期日打字。电子邮件(邮件[protected]，电话909-483-9339，在Facebook上喜欢davidallen专栏作家，在Twitter上关注@davidallen909。