: Nagi

　　发布日期:24年3月22日更新日期:24年3月22日

　　泡菜是越南食物的重要组成部分!这些腌胡萝卜和白萝卜很容易做，在冰箱里可以保存2个月。它们被放在越南面碗里(就像这样)，与肉和Banh Mi一起食用(脆皮猪肉是我的最爱!)我手头总是有一些。

　　如果你去过越南或越南餐馆，你可能会看到这些泡菜，它们通常与肉类菜肴一起供应，放在面碗里，并在Banh Mi里填满。

　　它们是越南传统菜肴中常见的配菜，我一直在把这个食谱挤进去。我终于明白了要把它作为一个单独的食谱归档!

　　此外，这些泡菜一般都很适合放在冰箱里——可以随意挑选，可以加到沙拉中，也可以放在非越南菜的旁边(这并不违法!)——而且至少可以保存2个月。

　　吃起来是什么味道——酸味，但没有典型的西方泡菜那么刺鼻(多亏了米醋)，偏甜而不太咸。胡萝卜和白萝卜(白萝卜)是理想的选择，因为它们保持了良好的嘎嘣脆的口感!

　　以下是做这些越南泡菜需要的材料:

　　胡萝卜和白萝卜——这些蔬菜在腌制时保持着极佳的嘎吱声，为菜肴增添了极佳的质感。要么用刀切成细棍状，要么用曼陀林把蔬菜切成2毫米厚的棍状，这比一般的切丝器(包括我自己的)要宽。不要试图用盒子磨碎器来切割蔬菜。我试过了(我内心懒惰的厨师无法抗拒)——结果就是不一样。一大堆醋状的卷心菜状糊状物。我错过了嘎吱声!

　　米醋——这是用来腌制蔬菜的醋，一种用大米制成的亚洲醋。用苹果醋代替。

　　盐和糖-用于腌制。这些腌菜有点甜，有点咸，两者之间的平衡很好。我经常觉得西方泡菜太甜或太咸。我想你会喜欢这些越南风味的。

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　　作者:Nagi

　　准备:15分钟

　　酸洗:2小时

　　泡菜

　　越南

　　Servings4杯

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　　上面的食谱视频。如果你去过越南或越南餐馆，你可能见过这些很常见的泡菜只提供一份配上烤肉，放在面碗上(比如莱莫)(草、鸡肉、猪肉和肉丸)和丰富的填充物。保存2个月在冰箱里——把蔬菜浸泡在液体中，放在密封的罐子或容器里。配各种越南菜都很棒。

　　泡菜,取一个大碗，将盐和糖溶解在热水中。加入醋搅拌。加入胡萝卜和白萝卜——它们应该刚好关于被覆盖。

　　2小时-放置2小时，直到蔬菜稍微松软。

　　使用-沥干水分使用，或者只取出你需要的(没有液体，只有蔬菜)。

　　存储,这些蔬菜可以在冰箱里腌制两个月。使用密封玻璃容器或罐子(不是塑料的)。

　　1. 胡萝卜和白萝卜的量很难计算，但基本上每一种的量都要相同，足够的量，这样就能被酸洗液覆盖。找不到白萝卜?胡萝卜加倍!

　　在越南，我看到胡萝卜多白萝卜少，反之亦然。尽量多用，只要蔬菜还在浸泡在液体中。

　　2. 储存:最好的组合和新鲜食用。如果你想把它当午餐吃，那就把它组装起来，但不要吃美极季节在吃之前加入。

　　热量:624cal(31%)碳水化合物:46g(15%)蛋白质:38g(76%)脂肪:31g(48%)饱和脂肪:10g(63%)多不饱和脂肪:9g单不饱和脂肪:9g反式脂肪:0.4g胆固醇:142mg(47%)钠:1474mg(64%)钾:905mg(26%)纤维:3g(13%)糖:12g(13%)维生素A: 11640IU(233%)维生素C: 17mg(21%)钙:155mg(16%)铁:5mg (28%)

　　关键词:腌菜

　　这个食谱是你做的吗?我喜欢听你怎么做我的食谱!在Instagram上给我加标签@recipe_tin。

　　他没有意识到那只是蔬菜!