像硬币一样铜质，像坏糖蜜一样粘稠，甚至有点像负鼠。
她嘴里的白色售票员的血可能不好吃，但也可能不坏。在一列从Poplar车站开往田纳西州北部谢尔比县的火车上，孟菲斯有轨电车的男子抓住艾达·b·威尔斯的身体，试图强行将她从头等女士车厢中拖走，而她却牢牢地坐着。威尔斯——一位杰出的黑人记者和活动家——咬了这家伙一口，直到他“血流不止”，他后来在法庭上作证。
在列车员成功地将威尔斯拖下火车后，她起诉俄亥俄州切萨皮克和西南铁路公司未能为黑人和白人乘客提供“隔离但平等”的住宿。她赢得了这场官司，并获得了500美元的和解金，但这一裁决最终被州最高法院推翻。
威尔斯于1883年9月15日占据了这一席位。1862年，她出生在密西西比州霍利斯普林斯东南方向，大约一小时车程。1878年，毁灭性的黄热病疫情使她失去了父母和弟弟。她的父母参与了重建时期的政治和教育民主化;他们的女儿继承了这一衣钵，以自己的能力成为一名激进的教师。她曾就读于历史悠久的布莱克肖大学(现在的拉斯特学院)，然后在纳什维尔的菲斯克大学和孟菲斯的LeMoyne-Owen学院上暑期班。
失去双亲迫使威尔斯成为她幸存的五个兄弟姐妹的主要照顾者。黄热病肆虐了南方，尤其是密西西比三角洲的港口城市和配送中心。新奥尔良的死亡人数超过4000人，维克斯堡地区有1000人，孟菲斯有5000人。富裕的白人有办法逃离疾病的温床，但大城市的非裔美国人社区却只能原地避难。然而，黑人会以其他方式抓住生存的手段。
在孟菲斯的救灾行动中，互助成为了现实。黑人居民凭借对阶级斗争的深刻理解，建立了社区关怀网络。受这一流行病影响最脆弱和最严重的是那些没有稳定工作和无法获得安全水源、通风和运转良好的污水处理系统的人。
这篇文章摘自一本关于现代食品如何在1870年到1930年间帮助现代社会的书。
慈善协会和互助会，有时被称为秘密社团，在许多内战前的南方城市有着悠久的历史。有时他们与教会结盟，有时则不然。最团结的是对共享资源、自主护理和集体力量的承诺。这种援助的形式是通过死亡抚恤金、保险、医疗保健和穷人和饥饿者的食物提供财政援助。
到19世纪80年代末，美国各地爆发了罢工，被剥夺公民权的工人重新组织和重组了劳工和社区。在这一时期，全国范围内的工会、联盟、食品和农场合作社的形成呈上升趋势，其统一目标是以新的方式促进团结、土地正义和经济力量。
例如，有色人种农民联盟在1891年聚集了超过一百万的成员。合作社联盟成为其前身组织的交流中心，如有色人种农民联盟、美国合作社工人和有色人种农业车轮。有些章节有出版社;许多人在农业方面领导了另类学院，提供债务减免和抵押贷款援助，并通过原有的食品中心创造了合作交换和分销的机会。这是一个重新组织食物供应和劳动力的新世界，塑造了威尔斯的孟菲斯。
到了将这些农产品推向市场的时候，19世纪的杂货商控制了交易，他们可以在柜台后面购买商品，柜台空间将买家与商人分开。杂货商和柜台职员会用铅笔在麻袋背面记下订单，研磨咖啡豆，称出糖和面粉，等等。
直到1916年，Piggly Wiggly才在孟菲斯杰弗逊大道79号开业。这是第一家完全自助服务的杂货店，也是今天超市的前身。在那之前，顾客们依赖于与杂货商和店员的交易。
在19世纪末，孟菲斯在美国最大的批发杂货市场中排名第五。白人杂货店老板威廉·巴雷特经营着孟菲斯曲线附近最初唯一的杂货店。巴雷特利用了城郊交通不便的机会。这是对食物种族隔离的早期历史的一瞥，或者一些政策制定者所说的食物沙漠。用作家兼农民利亚·彭尼曼(Leah Penniman)的话来说，“食物种族隔离”一词“清楚地表明，我们有一个人为创造的种族隔离体系，它使某些群体享受食物上的富足，并阻止其他群体获得维持生命的营养。”人民杂货店(People’s Grocery)是一家社区所有的商店，1889年作为巴雷特(Barrett’s)的替代品出现，它的传奇故事表明，人造食品种族隔离的历史是多么根深蒂固。
在这张似乎是人民杂货店现存的唯一一张照片中，一匹黑马拉着一辆范布伦雪茄马车，司机直视着镜头。背景是一个有三扇窗户的店面，上面有一个大招牌，上面印着这家店的名字。在某些方面，人民杂货店的内部可能看起来像巴雷特的商店，但由于其更具合作性的结构，这家商店有所不同，因为它重组了食品渠道和社区，以及杂货店和顾客之间的关系。
许多工作的黑人在曲线和超越贡献资本集体和合作维持人民杂货店。社会学家赞德里亚·f·罗宾逊(Zandria F. Robinson)写道，这家商店也是“城市内外黑人喜爱的目的地”。它由附近的一群黑人居民共同拥有，是一家经济上很成功的食品合作社，受到黑人社区的高度重视。威尔斯的朋友托马斯·莫斯(Thomas Moss)是这家店的主管。黑人通过拥有自己的劳动力，要求空间和记录白人至上主义在不断扩大的布拉夫市蔓延的恐怖来建立权力。
19世纪90年代，精英阶层和工薪阶层的白人孟菲斯人都通过不断变化的城市社区景观来维持种族隔离。历史学家保拉·吉丁斯(Paula Giddings)描述了社区的种族地理，因为白人社区开始为吉姆·克劳(Jim Crow)奠定基础:“白人在城市内建立了种族专属区，并将像Curve这样的偏远地区留给了大量较贫穷的非洲裔美国移民，他们加入了已经居住在那里的混血儿工人阶级。”这些景观的变化还包括试图保持白人的独家所有权和对杂货店等食品供应空间的控制。
1889年，人民杂货店是谢尔比县第14民事区第一家黑人拥有的合作杂货店，当时位于孟菲斯郊区。1892年3月9日，一群白人暴徒在巴雷特的煽动下杀害了莫斯和他的两名同事，指控他们策划了一场针对白人公民的战争。
人民杂货店的故事预示着未来白人至上主义恐怖分子会对伊利诺伊州东圣路易斯的黑人企业采取行动;伊莱恩,阿肯色;诺克斯维尔,田纳西州的;南卡罗来纳州的查尔斯顿;还有休斯顿，更不用说1921年塔尔萨种族大屠杀中“黑人华尔街”的毁灭。
焦虑的孟菲斯白人企业主越来越受到黑人社区力量的威胁。黑人社区对土地和自主食物供应的控制是革命性的，因此成为国家暴力的目标。白人城市官员和土地所有者不仅试图控制投票箱，还试图控制杂货店和路边市场等私人和公共场所，从而将种族隔离法制化。同样是这些白人支持者、财产所有者和警察单位，他们依靠暴民暴力和可怕的公众私刑来试图摧毁孟菲斯的黑人权力。
威尔斯29岁时，一群白人恐怖分子谋杀了她的朋友，摧毁了她心爱的人民杂货店。“这件事，”威尔斯写道，“让我看清了私刑到底是什么。”
一个记者是如何冒着生命危险去追究凶手的责任的——克里斯蒂娜·格里尔
私刑发生两个月后，威尔斯去东北部旅行，一家当地白人经营的孟菲斯报纸写了一篇诽谤文章，煽动白人暴力恐怖分子的怒火，这些恐怖分子威胁她的生命，烧毁了她在比尔街的报社。当时，威尔斯在她的报纸《孟菲斯言论自由与前灯报》(Memphis Free Speech and Headlight)上发表了大量关于人民杂货店的文章。她让人们看到了白人义务警员和警察在试图维持白人对南方的控制时所造成的针对性创伤。
正如社会学家罗宾逊所描述的那样，韦尔斯和其他5000名黑人一起，利用“作为公民、劳动者和消费者的经济和政治力量，用脚投票”，离开了孟菲斯。她选择了流亡。她动员。
在她的余生里，威尔斯过着一种流动的激进分子的生活。她将在散居海外的南方以及国际范围内建立和改造庞大的政治教育网络。威尔斯走遍全国和全球，谈论白人种族恐怖主义和市政管理的脆弱和嗜血的绝望。她反私刑运动的核心是彻底打破强奸神话，打破私刑总是对南方白人女性受到侵犯的报复的观点。正是在人民杂货店发生的暴力事件向威尔斯揭示了这些真相。
了解食物正义的历史，就是了解现代警务在建立和维持白人至上主义体系中所扮演的角色，这种体系构建了压迫，其中一些以美国的食物体系为中心。在孟菲斯和其他地方，威尔斯激发了试图摧毁这些种族资本主义霸权的起义。
法伦·莱韦斯克是一位公共历史学家、作家和主持人，目前居住在纽约，在孟菲斯出生和长大。这篇文章摘自他们的文章《吃富人:孟菲斯和芝加哥激进的食物正义》，这篇文章发表在《后天的口味:关于现代食品起源的故事》一书中。他们的时事通讯《底层食客的宴会》(the Bottomfeeders Banquet)探讨了劳工和工人阶级的历史、食物正义、同性恋和变性人的反抗，以及革命性的学习。
本文最初发表于麻省理工学院出版社。
