如果说在亚洲，人们食用藻类已经有上千年的历史，那么在法国，它们有时仍会引起某种形式的厌恶。

　　“这不是我们的传统。

　　然后，人们对集约化农业造成的绿藻污染感到困惑，”25年前创立了Bord - Bord的亨利·库尔图瓦(Henri Courtois)指出。

　　她的小公司用布列塔尼收获的品种生产各种配菜和熟食:confits、意大利面、香蒜沙司、鞑靼……作为时代变化的标志，她每年销售超过60万套。上世纪90年代，亨利·库尔图瓦(Henri Courtois)在巴黎有机市场上销售的海莴苣只有寥寥几把，而去年的产量远远超过了这一水平。