一个男人拿着一个巨大的罐子走来走去，罐子的开口用红布包着。尽管他背负着沉重的负担，他还是毫不犹豫地喊着:“Kulfimalai, Kulfimalai”。

　　这一幕并不寻常。他是一名库尔菲瓦拉(Kulfiwala)，是达卡街头日常生活的一部分。

　　那些在炎炎夏日被烈日晒得筋疲力尽的人会发现，库尔菲瓦拉的祭品难以抗拒。

　　一些Kulfiwalas用货车或手推车拖着他们的食物到处走，车上挂着“著名的kulfis”的牌子。

　　就像Rasmalai是Cumilla的同义词，Doi是Bogura的同义词一样，库什蒂的历史也根深蒂固。库什蒂亚Kulfi是著名的，与同类产品不同。

　　尽管达卡的许多卖家声称他们提供的是正宗的库什蒂亚Kulfi，但大多数都是在达卡制造的。即使食谱完好无损，真正的精华往往也无法捕捉到。

　　这背后的一个关键原因是配料。不同地方的天气、水甚至牛奶都不一样。这些结合在一起创造了一种难以复制的味道。

　　但这并非不可能。这就是CoolfieWala发挥作用的地方。

　　把凉爽带到你家门口

　　CoolfiehWala成立于2019年。

　　它的创始人Zubair Arefin Anik在没有具体计划扩大规模的情况下开始了这项努力。

　　这一切都始于Zubair和他的朋友Rasif Shafiq (Petuk夫妇的著名youtube用户)制作了一个在库什蒂亚吃印度菜的视频。这段视频吸引了许多人前来品尝用椰子叶包裹的甜点。

　　在一个朋友的建议下，Zubair Arefin从库什蒂亚的小贩那里收集印度冰淇淋，装在玻璃罐里，然后在网上出售。

　　“在最初的六个月里，我自己把印度冰淇淋装瓶，没有任何品牌，然后把它们送到顾客那里。推广工作是通过我的Facebook页面和Petuk夫妇的YouTube频道完成的。”

　　由于收件箱里的订单太多，祖巴尔意识到这项业务有巨大的潜力。他将自己的企业命名为CoolfiehWala，并开始将品牌贴在他的玻璃罐上。

　　一个Facebook页面紧随其后。除了唯一的存在，他现在计划通过指定经销商来扩大业务，目标是全国各地的当地餐馆和商店。

　　目前，Zubair Arefin从库什蒂亚的六个家庭收集印度kulfi。

　　目前，除了达卡，Coolfiehwala也在Rajshahi、Chattogram、Gazipur和Narayanganj供应。

　　奶油印度菜与库什蒂亚传统印度菜的正宗味道相匹配。200毫升和100毫升的罐子分别以Tk200和Tk100的价格出售。

　　设计美味

　　制作这种甜点每天需要大约200升牛奶。主要成分是牛奶、糖和豆蔻。

　　malai是在一个粘土烤箱里制作的，牛奶在铁锅里用小火保存10-12小时。

　　祖拜尔说:“印度kulfi的主要成分是牛奶，它非常敏感。如果印度菜没有以最卫生的方式准备和储存，它就会变质。工匠们很清楚这一点。我们也有一名代表负责库什蒂亚库尔菲的质量控制。”

　　这些kulfis一旦被带到达卡，就被保存在Banasree的一个有空调的仓库里。他们是由公共汽车带来的。

　　在达卡和Chattogram, malai kulfi在网上订购后的第二天就会送到顾客手中。

　　可以在CoolfiehWala的Facebook页面和ghortheke.com网站上下单。此外，它也可以从一些商店和餐馆买到。

　　“我们在库什蒂亚吃的kulfis是在晚上做的，下午才卖出去。另一方面，由于运输和营销的过程，带到达卡的kulfis需要几天才能到达客户手中。因此，这些kulfis的味道与库什蒂亚街头出售的kulfis有些不同。”

　　据他说，除了库什蒂亚，没有比他提供的更好的传统印度菜了。

　　“顾客必须要有一点耐心，才能品尝到CoolfiehWala印度冰淇淋的真正味道。交付后，印度冰淇淋处于液体状态。马上吃起来味道就像奶昔。因此，应该在运送后至少在冰箱中保存4到6个小时。当它含有70%的冰和30%的液体时，它的味道就像库什蒂亚著名的印度菜。”