这个感恩节，全国各地的家庭都将享受传统的火鸡、馅料和红薯……还是山药?

　　那么红薯是什么呢?那什么是山药?在哪儿

　　山药和红薯的混搭是怎么来的?

　　关于餐桌上橙色淀粉类食物的正确名称的讨论可能比在它们上面放棉花糖的争论更激烈。但有一个简单的方法可以区分红薯和山药:如果你从一家典型的美国杂货店里拿起块茎，它可能是红薯。

　　而且不仅仅是同一事物的不同名称:这两种农产品属于各自独立的植物类别。红薯是牵牛花科的一种。与此同时，赤褐色等普通土豆被认为是茄科的一员，这意味着红薯实际上根本不是土豆。

　　几乎所有大多数美国人认为是山药的食物实际上都是红薯。这种根茎类蔬菜通常有棕色或红色的表皮，里面是橙色的淀粉(尽管它也可以是白色或紫色的)。这个国家的大多数超市都有卖，用来做红薯薯条、红薯派和感恩节的红薯砂锅菜。

　　山药完全是另一种野兽。它们与百合花和草的关系更近，大多生长在热带环境中。红薯的皮比你看到的红薯更粗糙，更像树皮，里面通常是白色或黄色，而不是橙色。

　　山药。/ bonchan/iStock via Getty Images

　　山药是亚洲、非洲和加勒比海部分地区的常见食材。因为山药的内部没有甘薯的内部湿润，所以它们需要更多的脂肪来使它们柔软和奶油状。它们也没有橙色的同类那么甜。在美国的许多地区，只有在国际杂货店才能买到山药。

　　那么，如果山药和红薯是两种完全不同的蔬菜，它们的外观和味道都不太相似，为什么它们的名字在美国可以互换使用呢?你可以责怪食品工业。

　　还有红薯。/ katyna Bibro/iStock via Getty Images

　　多年来，“硬质”红薯是美国种植的唯一一种红薯，它的皮是棕色的，果肉是白色的。20世纪初，“软质”红薯出现了，它的皮是红色的，果肉是深橙色的。农民需要一种方法来区分这两个品种，所以软红薯变成了山药。

　　近一个世纪过去了，这个用词不当的说法并没有消失的迹象。许多美国超市仍然称橙色果肉的红薯为“yams”，而白色果肉的红薯为“sweet potatoes”，尽管这两种东西都是红薯。但这并不是一个严格的规定，商店经常交换名字，让购物者更加困惑。所以，下次你在购买需要红薯的食谱时，学会通过视觉来识别它们，而不是标签上的名字。