植物性肉类被许多人认为是“大肉”的丧钟，但目前看来，它只造成了肉上的创伤。

　　高科技肉类替代品的前景在2019年引发了明星投资狂潮和炙手可热的ipo。大流行引起了消费者的强烈好奇心，新加入该领域的企业也纷纷涌入，包括世界上最大的食品和肉类公司，泰森(Tyson)、史密斯菲尔德(Smithfield)、珀杜(Perdue)、荷美尔(Hormel)、Nestlé等企业也加入了竞争。

　　你说谁是胆小鬼?泰森食品公司(Tyson Foods)正在进军植物性肉类业务。

　　分析人士写道，“弹性素食主义者”对肉类、乳制品和鸡蛋替代品的渴望——非素食主义者寻找对环境、动物和它们的健康危害更小的简单替代品。其他跨国食品公司的高管们纷纷涌入这个新兴行业的高层职位;快餐巨头大张旗鼓地增加了植物性食品。

　　但后来事情变慢了。2020年的飞速增长在2021年趋于平缓，过去一年的零售额下降了10%以上。总部位于洛杉矶的Beyond Meat是一家以植物为原料的汉堡、面包屑、鸡块等食品的供应商，其股价从峰值下跌了近80%，上个月该公司宣布将裁员约19%。不仅仅是Beyond:肉类巨头JBS SA在10月初宣布，它将关闭在美国成立两年的Planterra业务。并关闭其19万平方英尺的科罗拉多州工厂，麦当劳已经提出了在全国范围内推出McPlant汉堡的想法。

　　为什么Impossible Foods的CEO认为他可以在15年内消除所有动物性肉类

　　尽管越来越多的证据表明，出于健康和环境考虑，人们应该减少对传统畜牧业生产的牛肉、羊肉、猪肉和家禽的消费，但该行业还是遇到了麻烦。

　　斯德哥尔摩环境研究所最近发布的一份报告发现，动物性食品的生产要为温室气体排放总量的20%负责。该报告的作者说，如果肉类消费继续按照目前的趋势发展下去，将不可能把全球变暖控制在1.5摄氏度以下，也很难控制在2摄氏度以下。该报告还发现，动物性食物系统是生物多样性丧失的一个关键驱动因素。

　　在过去的几年里，我们也看到了大量关于高肉类饮食对人类健康、对地球健康、对工人健康和对地球上动物物种栖息地的危害的报道。

　　与此同时，世界对肉类的需求持续增长。自1990年以来，全球肉类消费量增加了一倍多，到2021年达到3.39亿吨以上，联合国粮农组织预测，到2030年这一数字将增至374吨。

　　以下是替代肉类市场降温的五个原因。