我知道有些感恩节聚会的餐桌上没有素食主义者或素食主义者，但最近这似乎更像是一种反常现象，而不是常态。

　　在我的一生中，我们的感恩节餐桌上总是有素食者。我的妹妹莉齐和她的女儿们现在是素食主义者，我的母亲后来成为了素食主义者。餐桌上有很多人想要享受火鸡和所有的辅料，但相当多的人只对素食或纯素食感兴趣。

　　在沃克曼一家度过感恩节的时候，没有人会感到不充实和快乐，所以我们为每个人带来它。

　　但在感恩节为一群人做饭已经够有挑战性的了，没有人想做一大堆额外的菜。所以，游戏的名称是适应性和流线型。

　　简而言之，我们做了很多无肉的配菜，包括一些量大到足以让不吃肉的人感到恶心的配菜。然后我们对某些菜肴进行修改，使它们尽可能成为素食主义者。

　　以下是一些确保素食者和纯素食者有充足选择的建议:

　　我用蔬菜汤做馅料的底。然后，我把一部分鸡肉放到一个较小的烤盘里，供素食者食用，并在较大的烤盘上淋上一些火鸡的汁液。如果你想把小锅里的馅做成纯素的，用纯素黄油来炒蔬菜。

　　你也可以考虑在馅料中使用素食香肠或其他碎肉替代品。面筋是一种以小麦麸质为基础的产品，也是素食馅料的一个很好的补充。

　　我们煮了很多土豆，把它们捣碎，或者把它们放进碾米机或碾磨机里。然后，就像我们做馅料一样，我们把土豆分成两锅。一种是与牛奶、奶油、黄油等混合，另一种是与植物性牛奶、橄榄油和素食黄油搅拌成蓬松状。我妹妹不加橄榄油，但加了一些素食酸奶油。选择!

　　虽然一堆绿叶蔬菜很好，但你可以让沙拉成为菜单上更丰盛的一部分。考虑加入一些烤蔬菜、南瓜或葵花籽、坚果(只要没有坚果过敏!)、豆类(鹰嘴豆很好)和新鲜或干果。加入一些煮熟的全谷物，如大麦或碾碎的小麦，也能提高营养价值，增加体重。另一个不错的选择是在烤箱里用橄榄油炸脆的自制面包丁。

　　我们通常在午餐时做一个素食汤，在我们做饭的时候吸入，但你可能会考虑把汤作为主要活动的一部分。无论是素食主义者还是素食主义者，汤都很容易做。想想蘑菇大麦(我们最喜欢的)，豌豆，扁豆番茄，咖喱南瓜汤，或冬南瓜汤。只要记住，肉汤要素食，在素食产品中代替任何乳制品成分。提供任何非素食配菜。

　　烤蔬菜是完美的交叉，如果你用橄榄油或其他食用油烤它们，它们就是天然的素食主义者。一定要用盐和胡椒调味，加入一些新鲜的香草，比如迷迭香、百里香或鼠尾草。

　　也可以考虑烤制的蔬菜，比如用素食填充物或米饭或谷物混合的橡子南瓜。

　　我喜欢配菜和主菜的混合，以谷物和蔬菜为基础的一道菜是感恩节的英雄。基本的想法是把一些全谷物和一些煮熟的蔬菜和/或豆类混合在一起，然后加入橄榄油调味汁。这些类型的菜通常是很好的，无论是在温暖或室温。想想野生大米、蔓越莓、大葱、橙汁和香醋汁。蘑菇和大麦是丰盛的组合，还有切块的熟红薯和藜麦。素食帕尔马干酪、切达干酪和羊乳酪都是不错的选择。

　　对于素食者来说，甜点通常不是问题，但对于纯素食者来说，这很难。你要确保自己制作、购买或请别人带来素食选项。我姐姐说，制作素食甜点的原料和食谱一直在改进，甚至比几年前都有了显著的进步。莉齐做素食芝士蛋糕已经好几年了，我想今年她会把它做得更完美。

　　我希望你的感恩节是温暖的，丰富的，可爱的!

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　　更多感恩节的素食和素食菜肴:

　　蘑菇，番茄和白豆炖菜

　　干小麦，甘薯和黑豆砂锅https://themom100.com/recipe/bulgur-wheat-sweet-potato-and-black-bean-gratin/

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　　凯蒂·沃克曼定期为美联社撰写关于食物的文章。她写了两本专注于家庭友好烹饪的烹饪书，《晚餐解决了!和《妈妈100食谱》。她的博客地址是http://www.themom100.com。可以通过Katie@themom100.com与她联系。

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