密苏里州注册营养师加比·麦克弗森分析了一袋单份烘焙和油炸薯条的营养成分，以确定低脂肪的替代品是否更健康，她的发现可能会让你大吃一惊。

　　烤薯片作为一种比脂肪含量高的油炸食品更健康的替代品而越来越受欢迎，食品公司也在宣传它们是一种更健康的选择，但麦克弗森周一在EatingWell网站上发表的研究结果表明，情况并非如此。

　　据《纽约邮报》报道，联合市场研究公司估计，到2031年，烘焙芯片市场将达到109亿美元，到2021年将达到62亿美元。

　　然而，麦克弗森的分析表明，炸薯片可能没有那么不健康。

　　虽然这位营养学家说，炸薯片确实含有更多的卡路里和脂肪，但她也确定，炸薯片和烤薯片之间的差异并不那么显著。

　　一袋单份炸薯片含有149卡路里，10克脂肪和1克饱和脂肪，而烤薯片含有131卡路里，5克脂肪和0.7克饱和脂肪。

　　麦克弗森说:“总的来说，烤薯片比普通薯片提供更少的脂肪，使它们的卡路里含量略低，这对你一天的总卡路里摄入量影响最小。”

　　与此同时，她发现烤薯片的碳水化合物含量通常比油炸薯片多25%。

　　“更多的淀粉和糖被添加到烤薯片中，以增强味道和质地，这可能是碳水化合物含量增加的原因，”她解释说。

　　此外，炸薯片富含烤薯片所没有的维生素和矿物质。

　　麦克弗森写道:“事实证明，普通薯片比烤薯片提供更多的钾(12%对7%的日常摄入量)和维生素C(24%对0%)，这是两种有益的营养物质。”

　　麦克弗森强调，分量控制对健康食用薯片至关重要，指出消费者不应该依赖咸零食作为重要的营养来源。

　　“烘焙薯片并不一定比普通薯片更健康，”她总结道。但两者都可以成为健康饮食习惯的一部分。选择你最喜欢的，尽情享受每一口脆脆的食物。”