与许多其他地区一样，以色列人的食物消费模式在铁剑战争的影响下也发生了重大变化。

　　在战争初期，许多消费者自然倾向于订购更多的家庭或办公室送货服务，而不是去餐馆。

　　即使在餐馆重新开业后，国民情绪仍使人们聚集在家里。

　　由于战争，可以指出的一个显著变化是，人们选择的食物被认为是“安慰”的，在情感上更鼓舞人心，例如，冰淇淋成为官方的民族安慰，在安全紧张局势的头几周，以色列的冰淇淋订单增加了70%。

　　战争后的食品消费，照片:没有信用

　　而且这种甜舔并不孤单:根据外卖平台Volt的数据，自战争开始以来，外卖领域的领先菜肴是炸薯条。

　　接下来依次是沙瓦玛、鸡块、汉堡、炸肉排和披萨。

　　沃尔特以色列餐厅部经理本·费尔德曼(Ben Feldman)解释了战争期间餐厅外卖食品消费的变化。

　　“10月7日，所有以色列人都意识到了虚幻的现实，应该指出的是，50%的企业在战争开始时无法开门。当这一切开始的时候，我们必须明白我们如何保证我们的合作伙伴的安全，我们很清楚，我们保持活跃。

　　订购送货的频率增加了，照片:科科

　　“我们每周7天，每天24小时营业。我们与7000多家企业和15000多名快递员合作，我们对系统进行了许多调整，以提供必要的响应。

　　“就消费模式而言，我们注意到战争开始的头几个星期发生了很多变化。如果我们通常习惯于在午餐时间收到办公室的订单，那么自10月7日以来，我们看到更多的家庭订单，以及儿童餐的增加。

　　“此外，正常的点餐时间也发生了变化。通常一大早面包店的订单就会积压，而在战争期间，这种情况不太可能发生。在正常的日子里，午餐是在11:30左右送到办公室和家里的，但在战争期间，时间很晚。另一方面，晚餐被提前了，通常，作为一个惯例，晚上的邀请是在19:00到22:00之间收到的，但在战争的第一个月，我们看到了提前到21:00-18:00。

　　“就超市而言，我们最初看到了消费者囤积商品的现象，主要是因为对后方司令部的指示存在误解。然后我们发现，零食、糖果、矿泉水、罐头食品等的消费量很大。”

　　根据费尔德曼的说法，在紧张时期之后，现在在食品消费模式方面出现了回归正常的可喜趋势。

　　“对我们所有人来说不幸的是，在战争开始时，数十家餐馆不得不永久关门。这是悲伤的。但是今天越来越多的人来到特拉维夫，办公室再次人满为患，学校也恢复了正常运转。”

　　冰淇淋作为安慰，图片来源:Boaz Lavi

　　费尔德曼根据沃尔特的活动情况对城市进行了细分:“三个月前，我们关闭了基里亚特什莫纳地区的送货服务，不幸的是，我们在那里仍然没有活动。我们一开始也关闭了亚实基伦，但从那以后我们慢慢地回来了。在那里，关闭更多的是由于企业决定在紧张局势的第一阶段不开业。”

　　专门从事员工福利的Sibus-Flexi公司的首席执行官埃坦·辛格(Eitan Singer)表示，从消费角度来看，战争时期分为两个阶段。

　　当你坐在餐馆里时，它会影响相当一部分人，而首先受到影响的是晚餐。

　　因此，这对高端餐厅的影响更大。

　　“这是非常戏剧性的一个月，影响了每个以色列人的心理，而餐馆是最先感受到这种影响的因素之一。仅仅过了一个月，也就是11月中旬，我们就看到战争的同时，一切又恢复了正常。以色列人将会适应，从最好的意义上说。作为公民，我们都经历过这种情况，但人们明显又回到了餐馆和以前的消费模式，即晚上营业的餐馆、午餐、各种美食和娱乐活动都是为了逃避现实。”

　　汉堡订单的增加，图片来源:Niv -Mayo

　　根据辛格的说法，在战争的第一周，餐馆的入住率与之前相比下降到近10%的低点。

　　“这是一个冲击，但后来趋势稳定下来。在这个月之后，餐厅的比例已经是20%，外卖的比例是80%，而现在是40%，而60%实际上是正常和常规的蛋糕。今天的模式与战前的7月至9月非常相似。人们又开始在餐馆里坐着吃饭了，一顿饭的平均餐费是47谢克尔，与去年同期相比没有变化。”

　　辛格解释说，豪华餐厅的损失仍然很明显。

　　“来自国外的客人和代表团减少了，庆祝生日等活动的乐趣也减少了。

　　为此付出代价的是那些已经习惯了这种款待的豪华餐厅。

　　他们还没有恢复正常，我估计他们的入住率现在下降了20%。

　　当整体氛围是快乐和积极的时候，他们会享受很多，并根据情绪迅速地从一边移动到另一边。

　　如果说热门餐厅的人均点菜量有所回升，那么豪华餐厅的情况还没有好转。”

　　就趋势而言，辛格说:“一开始有一个征服的趋势，那就是对以色列食品的需求。这一点在餐馆里尤其明显，在那里，老板被要求预订服务，而配偶留下来管理这个地方。来自这些地方的命令是基于以色列的团结和强烈的民族主义意识。直到现在它仍然存在。”

　　“Ontopo”公司专门从事餐馆座位最大化和自动在线预订，根据该公司的数据，该领域装饰最多的城市是特拉维夫、里松莱锡安、耶路撒冷、海法和佩塔提克瓦。

　　相比之下，受影响的城市是亚实基伦和阿什杜德，在战争期间订单下降了50%。

　　据以色列“Ontopo”主任丹尼尔·莫斯塔基(Daniel Mostaki)介绍，随着战争的开始，与2022年10月相比，10月份全国各地的餐厅入住率和需求急剧下降了约65%。11月，该国中部地区开始复苏，但与2022年11月相比仍下降了22%。

　　“另一方面，在12月，随着临时停火的达成，以及大多数以色列人留在以色列，不去国外过光明节、圣诞节和新年假期，对餐馆的需求和订单增加了，与前一个12月相比，总计增加了10-15%。”

　　最受欢迎的食谱是:

　　即使是在寻找食谱的领域，战后的趋势也发生了变化。

　　例如，如果在科罗娜时期，热门的Ha'Tor是为parshat challah仪式烘焙challah的食谱，那么在“铁剑”时期，Hashel甜甜圈被放在第一位。

　　根据谷歌的数据，在哈舍尔甜甜圈之后，最流行的食谱是“金德卷”饼干、干豌豆汤、兰花、薯饼、玉米粉汤、海绵和绿扁豆汤。

　　应该指出的是，对一些菜肴的需求受到光明节假期的影响。

　　谷歌在以色列的发言人伊莱兰·列维(Eliran Levy)补充说，在整个2023年的称重中，最受欢迎的食谱也是在科罗娜举行的challah仪式上的食谱。

　　令人惊讶的是，紧随其后的是辣根、金德卷、辣根汤、牧羊人派、贝尼扎派、奶油土豆、脆玉米片、鸡块和香草蛋糕的食谱。

　　祝您用餐愉快!

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