班加罗尔:继棉花糖和戈壁满洲后，帕尼普里现在受到卫生当局的检查。他们正在对这种街头小吃进行标记，因为它使用了染料和食品添加剂。

　　罗丹明B是一种在合成染料中发现的化合物，被用于戈壁满洲糖和棉花糖。最近，印度食品安全和标准局(FSSAI)禁止了这一做法。当局现在在全州各地收集的帕尼普里样品中发现了另一种化合物——酒黄石。

　　一家私立医院内科和预防医学系的副主任Shalini Joshi博士说:“目前正在讨论的偶氮染料罗丹明B和酒黄已知会导致肝癌。此外，由不卫生的环境和材料引起的食源性疾病也令人担忧。这会导致沙门氏菌和志贺氏菌等细菌，从而导致黄疸和伤寒。”

　　她说，街头食品使用的是未煮熟的材料，而且由于缺水，这些餐具也很可疑。

　　班加罗尔是热爱街头小吃的人们的家园。一家私立医院的高级营养师埃德温娜·拉杰(Edwina Raj)说，为了让“烤肉串”和“烤肉串”看起来更有吸引力，他们使用了过量的人工调味剂、食用色素和添加剂。

　　如果帕尼普里使用的水不安全，消费者也可能感染食源性疾病。她说，由甜菜根、姜黄和藏红花制成的天然色素和香料是当前的需求。

　　总部位于班加罗尔的食品安全咨询公司Food Safety Works的首席执行官拉梅什·阿加瓦尔(Ramesh Agarwal)说，检测食品是识别有害成分的一个良好开端。他说，现在人们重新关注颜色的使用，因为每个人都想让自己的食物看起来好看。他补充说:“有些人可能会在不知情的情况下将其添加到他们的食物中，因为他们正在使用' masala '或掺假的香料。”

　　他说，帕尼普里酱不太容易受到颜色污染——风险来自不卫生的处理、储存和服务造成的微生物污染。

　　“这份报告(关于帕尼普里的样品)没有明确指出‘不适合消费’是什么意思。最终目标应该是解决根本原因，而不仅仅是报告，”他说。

　　你应该放弃吃帕尼普里吗?沙利尼博士建议在家里用天然的原料和色素制作。薄荷叶和香菜可以为食物增添绿色，辣椒可以为食物增添红色。她说，可以使用反渗透水、开水、纯净水或袋装水在家制作。

　　帕尼普里的酸辣酱也可能是有害的，因为它们使用的颜色。埃德温娜补充说:“豆芽菜、印度菜、水果菜、爆米花，甚至玉米棒都更好。”

　　她的建议是:避免任何颜色鲜艳的东西，包括酱汁和配料。她说，避开街头小贩，选择去餐馆，因为那里可能会受到食品监管部门的密切监控。

　　Nutrition Tattva的首席营养师兰贾尼·拉曼说，如果你是“chaat”的粉丝，最好选择鹰嘴豆、豌豆、豆芽或煮熟的食物，而不是帕尼普里。

　　“选择用勺子或勺子混合的食物，而不是手工准备的食物。选择以凝乳为基础的食物对肠道来说很容易，”她补充道。

　　寻找遵循食品安全规范的商店，避免徒手操作。她补充说，理想情况下，它们应该是fssai认证的地方。

　　发生了什么事?

　　位于卡纳塔克邦的印度食品安全和标准局(FSSAI)发现，22%的帕尼普里样品检测不合格

　　符合质量标准。

　　在卡纳塔克邦共收集了260份样本，其中41份被发现含有人工色素和致癌物质。食品标准局最近禁止在制备蔬菜时使用人工色素，

　　鸡肉和鱼串。

　　帕尼普里的致癌物是什么?

　　酒黄石，合成柠檬黄偶氮染料。

　　它也用于运动和软饮料中。