截止日期:2024年4月2日下午12:48

　　作者:米里亚姆·科尔

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　　分裂

　　全球变暖和其他危机正在对我们的饮食产生重大影响。那么，这种情况将如何或必须如何改变，才能让我们在未来仍然有足够的食物?这些都是在一系列讲座中探讨过的问题。?莱曼

　　魏亨斯蒂芬谷物研究所(WIG)的一系列讲座讨论了未来的营养问题。组织者乌尔里克·沃格特在采访中给出了详细的见解。

　　Freising

　　全球变暖和其他危机正在对我们的饮食产生重大影响。那么，这种情况将如何或必须如何改变，才能让我们在未来仍然有足够的食物?魏亨斯蒂芬粮食研究所(Weihenstephan Institute for Grain Research, WIG) 3月份的许多讲座都涉及这些全球性问题。此次会议的组织者乌尔里克·沃格特(32岁)从2023年1月开始担任研究所常务。在接受英国《金融时报》采访时，她谈到了此类会议对研究的重要性、最新发现、她最喜欢的讲座，以及未来种植粮食的样子。

　　沃格特女士，你对“我们明天吃什么”这个话题有什么反应?明天我们还有东西吃吗?食品法和食品政策的韦亨斯蒂芬日?

　　去年我们的主题是“危机与稀缺经济时代:粮食行业的当前话题”。我们研究了冠状病毒大流行或乌克兰战争等危机如何影响粮食行业。讲座结束后，总是有热烈的讨论，其中今年(世界)营养的话题一次又一次地被提及。去年讨论的议题也影响到粮食供应，但不应忽视气候变化等其他挑战。与其有选择地看待危机，还不如拓宽视野，这就引出了未来的营养问题。

　　Ulrike Vogt(32岁)自2023年1月起担任粮食研究所常务主任，他组织了这一系列会议。?Peter Litvai

　　在这里讨论这些全球性的话题，对弗雷辛作为一个科学地点意味着什么?

　　这一事件强调了营养问题的相关性和时效性。这强调了在Freising作为生命科学的一个科学地点进行研究的必要性，在生命科学中，营养通常起着核心作用。

　　你的平衡是什么nclusion一关于公司nference系列?

　　我们在食品法律和政策会议上有6场演讲，在粮食研究春季会议上有18位演讲者，在自动化会议上有10场演讲。在三天的时间里，我们总共接待了大约200名游客。在去年的Corona爆发后，我们的参与者人数有所减少，但今年的参与者人数再次增加，我们对此感到非常高兴。对我们来说，这意味着我们处理正确的主题，并抵制会议活动减少的趋势。

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　　为什么会这样?参考资料创造?

　　粮食部门的所有人都参加了会议:不仅是研究人员，还有面包师、工匠、当局、磨坊、农民等。这就是为什么不同的视角以一种非常广泛和复杂的方式表现出来。当我们在小组里讨论诸如“我们明天吃什么?”，它为研究提供了新的动力和激励，例如农业或生产。

　　从讲座和讨论中有什么主要收获吗?

　　为了保证我们未来的营养，我们需要全面反思我们的饮食习惯、生产方式和资源利用。依靠农业领域的新机遇，通过适当的框架条件和法规促进气候友好型生产，我们就能确保明天仍有粮食可吃。人们注意到，营养问题是一个非常情绪化的问题，因为它也受到文化和传统的影响。然而，我们可以有意识地改变我们的饮食习惯，帮助塑造我们未来的饮食。

　　哪堂课让你最惊讶?

　　主题演讲“我们明天吃什么?”绿色和平组织的斯蒂芬·迈尔说。房间里的许多人，包括我，都想:这是绿色和平组织的，所以现在我们要在盖子上放一个。但事实并非如此，恰恰相反。这篇演讲内容不多，但定位很好。他谈到了世界营养方面的挑战和问题，以及我们正在超越地球的极限。一方面，世界上有饥饿，每天都有人死于饥饿，另一方面，世界上有营养过剩。大量的食物被扔掉了。他认为未来的饮食——非常简单地说——是地域性的，更有意识的肉类消费，不使用化学农药和基因工程。

　　其中一个讲座名为“Can - controlled - environment”政府农业成为农田的替代品?”英式主义的背后是什么?

　　控制环境农业可以作为传统作物种植的一种替代或补充。这些是更大的建筑，有多层，可以种植不同的作物。光照、温度、湿度、通风、水分和养分等生长因子均可调节。根据慕尼黑工业大学Senthold Asseng教授的说法，这节省了大量的水。但他也谈到了缺点:这种垂直农场所需的能源目前仍然非常高，比传统的田间种植更昂贵。

　　你是什么人讲座中有什么亮点吗?

　　总的来说，我觉得这些讲座都很好。但我个人对Alexander Beck博士的讲座“生态生产和可持续消费方式——可持续粮食系统的要素”印象深刻。他自己是一名有机农民，也是有机食品制造商协会的执行董事。5 .他建议粮食生产不应该太注重效率，即不应该在短时间内生产尽可能多的粮食，而应该注重自给自足。换句话说，通过循环思考来节约材料和能源。

　　总的来说，你最喜欢什么?

　　比讲课更精彩的是每节课结束时的讨论。演讲者和不同的参与者之间进行了精彩的对话。在这里，其他的观点和立场让人们思考，从而为每个人提供附加价值。讨论常常非常热烈，有时我们会超时。

　　有关该研究所的更多信息可在www.forschende-getreideunternehmen.de上找到。