关于植物性牛排和肉丸的语义之争已经重新点燃。一年前，état委员会暂停了2022年6月底在《官方杂志》(Journal Officiel)上发布的第一项法令，该法令禁止使用屠夫术语来命名植物性产品。法国政府已于8月23日向欧盟委员会通报了一份新的文本，新闻网站语境于8月31日星期四公布了该文本。

　　在这项法令草案中，政府考虑到état委员会的意见，该委员会认为第一项案文太含糊不清。它针对的是“屠宰肉类、预制肉类和猪肉产品或鱼类的特定术语”，但没有进一步澄清。这一次新文本的目的是详尽无遗。该协议由法国总理伊丽莎白·伯恩、经济和财政部长布鲁诺·勒梅尔以及农业部长马克·费斯诺签署。其中包括21个术语清单，“禁止在含有植物蛋白的食品中使用”。虽然否决“paleron”(肉排)、“tendron”、“skirt steak”或“bavette”(侧腹牛排)等术语不太可能扰乱肉类替代品行业，但否决“steak”(牛排)、“ham”(火腿)或“cutlet”(肉排)等术语的影响将更大。

　　该法令草案还包括第二份清单，其中约有100个条款，指定可能只含有少量植物蛋白的产品(授权从0.5%到5%，取决于类别)。这个名单包括“熏肉”、“布丁”、“猪油”、“鸡块”、“香肠”等等。如果该法令生效，目前以“植物熏肉”、“植物热狗”或“植物肉饼”为名销售的产品将不得不改名。

　　阅读更多文章“仍然存在一些阻力，但没有人说你必须再吃很多肉了。”

　　目前，替代蛋白质市场仍然是一个小市场，到2022年，法国的销售额估计为4.25亿欧元(主要由植物性饮料推动)，但近年来，肉类替代品生产线已经扩大并多样化。在全球范围内，肉类替代品行业占市场的1%，在大规模投资之后，遭受了挫折。然而，考虑到发达国家减少肉类消费所带来的气候和健康挑战，这些替代品仍然是我们绿色餐盘的方式之一。

　　法国国际环境与发展研究中心(CNRS)的经济学研究员罗曼·埃斯皮诺萨(Romain Espinosa)解释说:“对消费者来说，替代品可以让他们改变饮食习惯，而不必改变烹饪方式。”但法国人仍然对这些替代性的高价蛋白质持谨慎态度，其中一些是经过高度加工的。这位经济学家指出:“在法国，人们对肉类的依赖非常强烈，对加工产品反感。”