随着阵亡将士纪念日的临近，我经常喜欢举办一场户外烧烤来正式迎接夏天的到来。今年，我想做墨西哥风味的烤鲑鱼汉堡——总是很受欢迎。

　　我在Dara Michalski的博客上看到了一个版本。我的鳄梨酱三文鱼汉堡用的食材更少，但我想它们还是一样美味。

　　选择带脂肪的新鲜鲑鱼，这样做出来的汉堡会很湿润。我喜欢把一半的鲑鱼粗切，然后在做成汉堡之前把它加到配料里。切碎的三文鱼片使混合物更加湿润。鲑鱼煮得很快，所以你要把鱼煮到中间熟透。如果你没有办法烧烤，你可以用煎的方式代替。

　　蛋黄酱和面包屑混合在一起，香菜和酸橙汁增添了一丝拉丁风味。辛辣的鳄梨酱与鲑鱼的味道相得益彰。如果你喜欢食物的辣味，可以随意加一些辣椒。

　　我喜欢用豆薯和橘子片配蔬菜沙拉。有时我也会用墨西哥风味的凉拌卷心菜配上酸橙蜂蜜酱。各种冰镇的墨西哥啤酒是肉质结实的三文鱼和鳄梨酱的绝佳搭配。

　　注意:你可以做三文鱼馅饼，盖上盖子，在食用前冷藏4个小时。

　　墨西哥式鲑鱼汉堡

　　是4

　　鳄梨酱的制作方法:

　　1个成熟的大鳄梨

　　1个墨西哥胡椒，去籽并切碎

　　3汤匙蛋黄酱

　　2瓣大蒜，去皮，切碎

　　2汤匙切碎的香菜

　　1/2青柠汁

　　盐和胡椒

　　对于汉堡:

　　1磅鲑鱼，去皮，切成2英寸的小块。

　　2个葱，去皮剁碎

　　2汤匙切碎的香菜

　　一汤匙酸橙汁

　　3汤匙蛋黄酱

　　半杯新鲜面包屑(你可以用panko代替)

　　盐和胡椒

　　3汤匙橄榄油，如果要炒的话

　　组装汉堡:

　　4个汉堡面包

　　4片番茄片

　　1. 在一个小碗里，把鳄梨酱的配料混合在一起，直到完全混合。盖上盖子冷藏至食用。

　　2. 在食品加工机中，将一半的三文鱼混合物切碎，放在一边。将所有剩余的汉堡原料混合，搅拌均匀。加入保留的三文鱼碎和脉冲混合。分成四等份。

　　3.预热烧烤架，用中高温烧烤。把汉堡每面煎3到4分钟，或者直到中间煎透，变成金黄色。或者，在一个大煎锅或烤锅里加热橄榄油。把汉堡放在锅里，每面煎3到4分钟，或者直到中间完全熟了。

　　4. 将切好的面包面朝下放在烤架或平底锅上烤一两分钟。关火。在底部的面包上涂上薄薄的一层鳄梨酱。放一片生菜叶和一片番茄。把汉堡放在上面。在最上面的面包上涂上一层薄薄的鳄梨酱。盖上盖子，就可以享用了。

　　黛安·罗森·沃辛顿是新美式烹饪方面的权威。她是18本烹饪书的作者，包括《严肃简单的派对》(serious Simple Parties)，也是詹姆斯·比尔德(James Beard)获奖电台节目主持人。您可以通过www.seriouslysimple.com与她联系。)