下面就来介绍一下鱼香肉丝的家常做法。

　　

　　1. 猪里脊肉 200 克

　　2. 木耳 50 克

　　3. 胡萝卜 1 根

　　4. 青椒 1 个

　　5. 大蒜 2 瓣

　　6. 生姜 适量

　　7. 豆瓣酱 适量

　　8. 食用油 适量

　　9. 盐 适量

　　10. 生抽 适量

　　11. 鸡精 适量

　　1

　　2. 白糖 适量

　　1

　　3. 陈醋 适量

　　

　　1. 将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、生抽和食用油腌制片刻。

　　2. 木耳泡发后切成细丝，胡萝卜和青椒也切成细丝备用。

　　3. 大蒜和生姜切成末备用。

　　4. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。

　　5. 锅中再次倒入食用油，烧热后加入豆瓣酱和蒜末、姜末煸炒出香味。

　　6. 加入适量清水，放入木耳丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒至熟。

　　7. 将炒好的肉丝倒入锅中，加入盐、鸡精、白糖和陈醋调味，翻炒均匀即可出锅。

　　

　　1. 肉丝要腌制一下，这样可以入味，炒出来的肉丝也更嫩滑。

　　2. 豆瓣酱要选用郫县豆瓣酱，这样做出来的鱼香肉丝味道更正宗。

　　3. 在炒菜的过程中，可以适量加入一些清水，这样可以防止菜炒糊，同时也能让菜更加入味。

　　4. 最后加入的调味料要根据个人口味进行调整，以达到口感最佳。