卡瓦号称是地中海版的墨西哥卷饼(Chipotle)，抢走了这家墨西哥卷饼连锁店的粉丝。

　　Z世代喜欢卡瓦酒大胆的口味，而一些墨西哥辣椒粉已经厌倦了这个新鲜的墨西哥品牌。

　　我们尝试了Chipotle和Cava，看看谁的食物最好。

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　　我还记得那些日子，在午餐时间走进一家Chipotle餐厅，就意味着要面对一直排到餐厅后面的长队。应付疯狂的人群是值得的，因为新鲜墨西哥连锁店在其全盛时期是一个令人兴奋的概念。

　　它提供巨大的铝箔卷饼，为你创造了像地铁一样的步行设置。寻找更健康选择的美食家被Chipotle的非传统卷饼原料所吸引，比如糙米、非油炸的黑豆或棕色豆和烤蔬菜。

　　我知道。我说得好像这家有30年历史的连锁店已经死了一样。远非如此。Chipotle仍然非常受欢迎，在美国、加拿大、英国、法国和德国已经有超过3250家餐厅。

　　但是Chipotle已经不再是舞会的宠儿了。新开业的Cava是一种地中海休闲快餐概念，现在吸引了很多人的目光，抢走了X一代食客的心。被称为地中海版Chipotle的卡瓦(Cava)于今年6月上市，人气极高。

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　　在过去的一年里，我去过卡瓦几次。每次来的时候，午餐和晚餐的队伍都蜿蜒到餐厅后面，包围了整个餐厅。一位TikTok网红发布的一段病毒视频显示，Chipotle在粉丝中“不像以前那么受欢迎了”。

　　所以，我开始对Cava和Chipotle进行面对面的比较。为了简单起见，我将Chipotle的墨西哥卷饼和碗与Cava的皮塔饼和碗进行了比较。

　　这是一场势均力敌的比赛。最终，命运帮我赢得了冠军。以下是我的发现。

　　(注:价格反映的是在加州奥兰治县的Chipotle和Cava门店购买的商品。不同地区的价格可能会有所不同。)

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　　我发现至少有三个人在柜台后面工作。他们要么在准备食物，要么在为数字订单组装饭菜。

　　外卖和外卖订单是Chipotle的大生意。2022年，Chipotle的数字业务收入超过30亿美元。在2023年第二季度，数字销售占该连锁店食品和饮料收入的38%。

　　不过，没有理由不让员工立即帮助排队等候的客户。尤其是我是晚餐时唯一排队的人。

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　　我在餐厅里对Chipotle的访问并没有反映出这家连锁店不受欢迎。Chipotle仍然是一个热门品牌。Placer.ai的数据显示，与2022年6月相比，2023年6月每家Chipotle店的访问量平均增长了8.4%。

　　去年，该公司的收入增长了14.4%，达到86亿美元。我一定是去了那些迎合移动订单人群的商店。

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　　在过去的一年里，我大约去过卡瓦四次。在午餐和晚餐时，每个地方都吸引了很多人。就像早期的Chipotle一样，顾客们似乎并不介意排队。

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　　自2019年首次作为限时优惠推出以来，这是牛肉酱第三次出现在Chipotle的菜单上。

　　粉丝们最喜欢的是用孜然、香菜和牛至调味的牛腰肉和三尖牛排条。这款手机售价不菲——11.85美元。菜单上其他蛋白质的价格从8.85美元到10.60美元不等。

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　　选择好豆子、米饭和蛋白质之后，Chipotle会免费提供八种配料来定制你的碗:新鲜番茄沙拉、烤玉米辣椒沙拉、番茄绿辣椒沙拉、番茄红沙拉、酸奶油、奶酪丝、菲希塔蔬菜和长叶莴苣。

　　我选了所有的免费菜，除了番茄红辣酱，因为对我的味觉来说太辣了。

　　顾客可以加鳄梨色拉酱(2.65美元)和墨西哥白干酪(1.70美元)。

　　如果你去掉萨尔萨酱的选项，Chipotle就只有四种免费的配料选择了。与卡瓦相比，这并不令人印象深刻。

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　　Chipotle碗没有达到我的期望，因为食材尝起来不新鲜。

　　这家连锁店将浅田牛肉描述为用香料调味的多汁牛排条，上面撒上柠檬汁。但我尝不出那些令人渴望的味道。牛排是干的，摸起来不温不热，这让我更加怀疑我吃的是垃圾桶里的牛肉残渣。

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　　Chipotle有两种基本谷物选择(白米或糙米)，而Cava提供九种不同的谷物和蔬菜选择。几乎所有这些都是不可抗拒的，很难选择。

　　卡瓦的基本选择是黑扁豆、藏红花印度香米、糙米、芝麻菜、超级蔬菜(由生卷心菜、抱子甘蓝、西兰花和羽衣甘蓝混合而成)、小菠菜、长叶莴苣、极绿蔬菜(由切碎的长叶莴苣、菊苣、甘蓝、菊苣和卷心菜混合而成)和右三米。后者是一种高蛋白蔬菜米饭，售价1.35美元。

　　这些成分对那些在饮食中寻找健康高纤维选择的人来说非常有吸引力。除了菠菜，我几乎都尝过了。我不喜欢大力水手最喜欢的绿色蔬菜。

　　right trice是一种固体、低碳水化合物的谷物，口感和质地都比Chipotle的香菜酸橙花椰菜饭好。这种替代大米将于2021年在全国范围内限时推出，之后将不再出现在菜单上。

　　Cava知道它的选择是诱人的，因为连锁店允许你选择两个选项作为一个基础。我选了黑扁豆和糙米。

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　　卡瓦的主菜包括哈里萨蜂蜜鸡、辣羊肉丸子、烤鸡、炖羊肉、辣沙拉三明治、沙拉三明治和烤蔬菜。顾客可以选择一份主餐，也可以选择两份分成两份。

　　我点了红烧羊肉和沙拉三明治。一个自制的碗或皮塔饼售价11.75美元。与Chipotle不同的是，大多数主菜的基本价格是不变的。哈里萨蜂蜜鸡和辣羊肉丸要加价。

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　　顾客可以从六种不同的蘸酱中选择三种。它们装在瓜球大小的勺子里。我有鹰嘴豆泥，酸奶和烤茄子。我放弃了其他三种选择——疯狂的羊乳酪(用墨西哥胡椒搅打)、红椒鹰嘴豆泥和哈里萨——因为它们对我来说太辣了。

　　卡瓦提供12种不限量的配料选择，无需额外付费。

　　橱窗上的牌子上写着:“想要多少就选多少。”

　　牛油果也可以加价2.45美元购买。

　　配料的选择比Chipotle提供的任何东西都更引人注目。我选了咸菜、卡拉马塔橄榄、皮塔饼薯片、番茄洋葱、羊乳酪碎和波斯黄瓜。结果就是满满一碗美味无比的食材。

　　赢家:卡瓦碗赢得价值，味道，和新鲜。尽管卡瓦的价格比Chipotle贵，但我还是愿意多花几块钱，欣赏这家连锁店的碗里装着的各种口味。我的钱花得更值。

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　　当你在卡瓦餐厅为一碗饭选择了很多配料时，这并不影响这顿饭的呈现。

　　但是，当你为皮塔饼选择许多浇头时，你最终会做出一个凌乱的怪物。当咬进笨重的皮塔饼时，另一边的食材会渗出来。

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　　虽然皮塔饼很美味，但我最后还是像吃碗或沙拉一样用叉子吃，因为拿起来吃太难了。

　　皮塔饼的底价是11.75美元。但因为我选择了优质蛋白质——羊肉丸——卡瓦多收了我2.30美元。我还加了鳄梨酱，使皮塔饼的总价格达到16.5美元。

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　　墨西哥卷饼太棒了。Barbacoa是Chipotle最好的蛋白质之一。

　　加上高级配菜的涨价，10.60美元的墨西哥卷饼变成了14.95美元的一顿饭。我的墨西哥卷饼很大，比卡瓦的皮塔饼更容易处理。

　　小贴士:如果你想省钱，避开优质蛋白质和两边的链。

　　我的墨西哥卷饼很好吃，也很容易吃。卡瓦的皮塔饼也很好吃，但它的外观不好。太乱了，点不了。所以Chipotle赢了这一轮。

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　　Chipotle被指责为缩水式通货膨胀，尽管他们一直在提高价格，但他们还是把墨西哥卷饼做得更小。我不认为这是真的。我的卷饼虽然比卡瓦的大卷饼小，但还是很大。

　　而且，我要求不要米饭，这是一种填充物，会让墨西哥卷饼更鼓。

　　Chipotle最近表示，将在两年内第四次提价，该公司的一位发言人告诉我:“我们的份量没有任何变化。”

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　　正如我之前提到的，卡瓦提供各种口味大胆的蘸料和调味料。

　　我非常喜欢卡瓦的酸奶和烤茄子。不过Chipotle的鳄梨酱和墨西哥干酪也是很不错的配菜。

　　所以这次结果也是平局。

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　　当我正在考虑谁应该赢得这场比赛时，一个年轻人走进了卡瓦。他的t恤立刻打动了我。上面写着，“尽其所能”，表明他是Chipotle的员工。

　　我问他明明可以在Chipotle吃到免费食物，为什么还要在Cava吃饭。他说他“吃了很多墨西哥辣椒”。

　　此外，他谈到卡瓦时说:“我更喜欢他们的食物。”

　　从Chipotle员工变成卡瓦(cava)粉丝的那个人帮我扭转了局面。他代表了Chipotle粉丝对改变节奏的渴望。随着拥有280家分店的卡瓦在美国的扩张，我怀疑更多的Chipotle顾客最终会放弃新鲜的墨西哥连锁店，转而选择卡瓦的明亮、有益健康的饭菜。

　　所以，卡瓦击败了Chipotle。但只是勉强。

　　南希·卢娜(Nancy Luna)在南加州的家中报道餐饮业已经18年了。你对这个行业有什么见解吗?有什么建议吗?通过电子邮件nluna@insider.com与她联系。