美国西北大学的Nabeel Yaseen在10月4日出版的《公共科学图书馆·综合》杂志上发表的一项新研究表明，与脂质代谢和脑功能有关的基因的某些变异可能与选择素食有关。

　　一小部分人出于各种宗教、伦理、环境和健康方面的原因选择素食。一个人的饮食选择也可能涉及个人口味、新陈代谢和不同食物对身体的影响。所有这些因素都受到基因的强烈影响，但一个人的基因在选择素食中的作用还不是很清楚。

　　在这项新研究中，研究人员进行了一项全基因组关联研究，他们筛选了数千个基因组，以确定与素食有关的遗传变异。研究人员比较了5324名严格素食者和329455名非素食者的基因组，这些人都是英国生物银行(一个大型生物医学数据库)的参与者。他们发现了与34种基因相关的变异，这些基因可能与选择素食有关。这些基因中有几个在脂质代谢和大脑功能中具有重要功能，这就提出了一种可能性，即身体处理脂质的方式的差异及其对大脑的影响，可能是维持素食的能力和选择的基础。

　　这些结果进一步证实了遗传因素在饮食选择中的作用。然而，研究人员指出，需要更多的研究来了解素食者和非素食者之间脂质合成和代谢的潜在差异，以及其他可能成为素食主义基础的生理途径。更好地了解这些途径可能有助于营养学家根据个人基因设计更有效的饮食建议。

　　作者补充说:“我们的数据表明，坚持严格的素食饮食受到基因的影响。通过一项全基因组关联研究，我们确定了34个可能与素食主义有关的基因。”