经常食用加工肉类是有益的新的研究表明，吸烟会增加患痴呆症的风险。

　　少吃热狗和火腿，多吃豆类、坚果和豆腐可以保护大脑健康。

　　加工过的肉类已被广泛使用由于防腐剂的存在，癌症和心脏病的风险更高。

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　　一项新研究表明，用豆类代替培根有助于延缓认知能力下降。

　　2024年阿尔茨海默病协会国际会议上公布的初步研究显示，将每天一份加工肉类换成豆腐、坚果或豆类，可以将患痴呆症的风险降低20%。

　　哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的研究人员对13万多名美国护士近40年的随访数据进行了研究。

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　　他们发现，与平均每月吃三份加工肉类的人相比，每天吃约四分之一份加工肉类(每周约两份)的人患痴呆症的风险平均高出14%。

　　一份加工肉类大约是两片培根，一个热狗，两根小香肠，或者两盎司熟食肉(一个典型的三明治的量)。

　　研究结果表明，可以通过用豆类代替每天食用的加工肉类来降低风险。

　　研究人员还评估了整体认知功能，并发现，根据处理和记忆等功能的测量，参与者在典型的一天中每吃一份加工肉类，他们的大脑年龄就会增加1.61至1.69岁。

　　相比之下，根据认知功能，食用豆类而不是加工肉类与大脑年龄年轻1.37岁有关。

　　这项研究是观察性的，这意味着它并没有直接表明加工肉类会增加认知能力下降的风险。

　　但结合之前的证据，这些发现提供了一个令人信服的理由，让我们考虑减少饮食，转而选择营养丰富的替代品。

　　该研究的负责人李宇涵说，加工肉类对大脑的潜在负面影响可能是因为亚硝酸盐和钠等防腐剂。李宇涵是哈佛大学陈曾熙(T.H. Chan)的研究生，他进行了这项研究。

　　“通过对人们进行长期研究，我们发现食用加工过的红肉可能是患痴呆症的一个重要风险因素。饮食指南可以包括限制它以促进大脑健康的建议，”李在新闻发布会上说。

　　最新的研究并不是表明加工肉类危害我们健康的唯一证据。

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　　7月份的一项研究发现，减少加工肉类可以降低患多种疾病的风险，包括糖尿病、心脏病和癌症。

　　先前的证据还表明，吃更多的加工肉类与患乳腺癌和结肠癌的风险更高有关。

　　在加工肉类等食品中用作防腐剂的亚硝酸盐已被世界卫生组织列为致癌物。

　　像香肠这样的加工红肉也富含饱和脂肪和胆固醇，过多的饱和脂肪和胆固醇会增加患心脏病的风险。

　　豆类是加工肉类的健康替代品，不仅因为它们的防腐剂含量较低，还因为它们富含对健康长寿有益的营养物质。

　　坚果富含健康的脂肪和纤维，是健康消化和肠道的重要营养物质。

　　豆类还富含纤维，被称为长寿超级食品，因为它们是世界蓝色地带廉价而营养丰富的主食，那里的人更有可能活到100岁或以上。

　　越来越多的证据表明，随着年龄的增长，吃足够的纤维来支持你的肠道和生活在肠道中的友好微生物在保护大脑健康方面发挥着至关重要的作用。