一位研究加工食品的研究人员说，这项工作很重要让他让自己的饮食更健康。

　　在找到一份工作后，他减少了某些食物的摄入量墨水对健康的危害。

　　相反，他的目标是食用天然食品、高纤维零食和含有可识别成分的膳食。

　　曾经，鸡块是w·泰勒·金伯利(W. Taylor Kimberly)博士和他的家人方便而受欢迎的晚餐选择。

　　但在更详细地研究了超加工食品并观察了它们如何影响大脑后，他改吃烤鸡了。

　　金伯利是哈佛医学院(Harvard Medical School)的神经学教授，也是麻省总医院(Massachusetts General Hospital)的神经学家。她是一项新研究的资深作者，该研究将超加工食品与痴呆症和中风等健康风险联系起来。

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　　“自从我们开始这项研究以来，我更加注意我吃的东西，”他告诉《商业内幕》。“但说实话，我喜欢的有很多，我并没有把它们都淘汰。”

　　虽然超加工食品与健康状况不佳有关已经不是什么新闻了，但最新的研究不仅帮助我们了解哪些食物可能是健康的，哪些是不健康的，还帮助我们了解如何在不完全放弃这些食物的情况下做出健康的小改变。

　　“超加工食品是我们饮食的重要组成部分。它们既方便又容易。在考虑食物的种类和加工方式方面，还没有太多的工作。”他说。

　　这项研究结果发表在6月11日的《神经学》杂志上，帮助科学家们更接近于理解为什么加工食品可能对我们的健康有害。这项研究是观察性的，这意味着它不能直接告诉我们加工食品是否会造成健康风险。

　　但金伯利说，它确实提供了一些简单的方法来做出更健康的选择，她提供了一些选择更有营养的零食的建议，以及你应该减少多少加工食品的摄入量。

　　当金伯利和他的团队开始他们的研究时，他们的目标是为人们提出一些可行的建议。稍微减少加工食品的摄入量——而不是完全不吃——是否有可能有效地改善你的健康?

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　　他们的研究表明你可以。

　　他们的研究发现，加工食品消费量每增加10%，认知障碍的风险就会增加。

　　这相当于每周吃两顿饭。研究小组基于这个数字进行分析，因为这似乎是一个人们可以减少的现实数量，也是一个容易记住的目标。

　　金伯利说:“我们想到的答案是，我们改变了指针，我们可以从中获得很多乐观情绪。”

　　“饮食真的很难改变。我们吃我们吃的东西有很多原因，比如时间、方便和预算。所有这些都会影响我们的饮食选择，”他说。

　　多年的研究告诉我们，加工食品是有害的，部分原因是它们通常缺乏纤维和蛋白质，以及维生素和矿物质。它们还会把不健康的成分引入你的饮食中，比如添加的油、糖、盐和防腐剂。

　　这意味着你不能通过吃一些复合维生素或喝一杯绿色果汁来抵消垃圾食品饮食的后果。

　　“如果你不吃健康的食物，你也在吃不健康的食物，所以有证据表明，你不能仅仅添加补充剂。在考虑大脑健康时，这两方面都很重要，”金伯利说。

　　好消息是，用更健康的替代品代替高度加工的食品可以给你带来双倍的好处，因为你在增加营养的同时减少了潜在的有害添加剂。

　　例如，用烤红薯代替炸薯条有助于减少饮食中的盐和油，还能带来更多的维生素和矿物质。

　　金伯利的研究启发他以坚果或胡萝卜作为零食，而不是饼干或饼干——减少糖的摄入量，并迅速增加饮食中的纤维含量。

　　“当我们吃东西的时候，我们不仅仅是在喂自己。我们在肠道中喂养一个非常复杂的生态系统，帮助我们代谢所吃的东西，”金伯利说。

　　你不必完全放弃加工食品来改善你的健康。金伯利说，当你想买便宜方便的东西时，它可以帮助你选择含有可识别成分的更健康的加工食品。

　　他说:“如果你看着它，想一下，它可以在我的厨房里制作，这是一个很好的指标。”

　　从长远来看，做一些你可以坚持的小改变比尝试(和失败)永远发誓不吃加工食品更有帮助。

　　金伯利说:“在一个完美的世界里，我们都吃未经加工的食物，但这不是现实。”“这不是冲刺。短而大的改变不是目标。即使是很小的变化，如果它们是可持续的，也会产生影响。”