加州一位餐馆老板表示，在快餐业员工的最低工资飙升至20美元后，他计划提高自己的工资。

　　该州的其他企业可能不得不向工人支付更高的工资来竞争劳动力。

　　店主说，新的最低工资标准加重了加州餐馆多年来的困难。

　　加州一家餐馆的老板说，他“绝对”不得不提高工资，以与当地的快餐连锁店竞争，因为他们每小时付给工人20美元。

　　萨尔·维塔利(Sal Vitalie)在旧金山南部的圣马特奥县(San Mateo County)拥有一家意大利风格的花园俱乐部(Garden Club)餐厅。他说，他担心AB 1228法案的影响，该法案将加州快餐业工人的最低工资提高到20美元，这将对他的全方位服务餐厅产生影响。

　　他在周五接受《商业内幕》采访时表示:“我还没有看到快餐业每小时20美元最低工资的影响，但我正在和业内的朋友、甚至我的员工交谈，我们看到了它的到来。”“我们看到人们会想要离开，去挣每小时20美元。”

　　维塔利说，他大约有24名员工。他说，除了国家要求的福利，包括带薪病假，他“真的负担不起”任何工人福利。

　　虽然这项立法只影响全国至少有60家门店的有限服务连锁餐厅，但预计它将推高其他行业的工资水平，因为它们正在努力招聘和留住工人。

　　维塔利说，他不希望拿小费的员工跳槽到快餐店，因为他们的小费意味着他们平均每小时的收入远远超过20美元。不过，他正在考虑向洗碗工提供20美元的奖励，他说，这是“最难保持和填补的职位”。

　　“已经很难找到洗碗工了，这是一份最低工资的可怕工作，”维塔利继续说。“但如果我能在麦当劳卖20美元的汉堡，为什么要花15美元或17美元洗碗呢?”

　　新的最低工资标准加剧了维塔利所说的加州独立餐馆多年来的困难。

　　“我们的利润一开始就很小，”维塔利说。“这真的很难，尤其是对独立开发者来说。”

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　　维塔利说，他在2018年买下了花园俱乐部，之前的主人去世了。

　　他说:“自从我在2018年接手这家餐厅以来，我没有给自己发过工资，因为那里没有利润。”随着食品成本和劳动力成本的通货膨胀，情况变得非常非常糟糕。”

　　由于供应链混乱推高了食材价格，加上一些城市大规模劳动力短缺和最低工资提高导致工资上涨，许多独立餐馆在疫情期间经营困难。

　　今年1月，加州的一般最低工资提高到每小时16美元，但许多城市和县的最低工资水平更高，以反映他们的生活成本。自2020年以来，南旧金山每年都提高最低工资，今年1月达到了每小时17.25美元。

　　早在2018年维塔利收购这家餐厅时，在南旧金山制定自己的最低工资标准之前，该州的最低工资标准是员工人数在25人以下的企业每小时10.50美元，员工人数在25人以上的企业每小时11美元。

　　"我们略微提高了价格，但消费者承受的成本上涨幅度有限，" Vitalie表示。他补充说，餐厅的许多食客都是老顾客，他们“很长时间”就来了——这家餐厅于1964年开业——他们不会接受更高的价格。

　　因此，在向客户收取更多费用的同时，Vitalie在过去几年一直在削减成本。他说，他已经将每班的服务器数量从两三个减少到一个，并使用了一个洗衣工和洗碗机，而不是两个单独的工人。

　　他说:“所以服务质量不像以前那么好，这非常令人沮丧。”

　　维塔利说，接下来的步骤之一可能是减少餐厅的营业时间，或者可能在周一和周二关闭，以降低运营成本。

　　为了省钱，Vitalie也减少了食物的份量，包括不再提供无限量的汤和沙拉。他说，之前的老板提供的是16盎司和20盎司的牛排，他把每份牛排减少到10盎司和12盎司。

　　“但这家餐厅几十年来都是这么做的，所以我收到了很多关于减少份量和提高价格的抵制和抱怨，”他说。“我不知道我还能不能减少食物的份量。”

　　你是一名快餐工人，对新的最低工资标准感到兴奋吗?或者一个加盟商或餐厅经理担心它会如何影响你的业务?给本记者发邮件至gdean@insider.com。