在8月底和9月初，当地的酿酒师开车去威拉米特山谷的啤酒花农场，用新鲜的啤酒花填满他们的钻机，然后迅速返回，把他们的货物扔进酿造罐。这些探险让人感觉像是1967年电影《布利特》(Bullitt)中太平洋西北地区的乡村汽车追逐场景，因为比赛正在进行。这些娇嫩的花朵必须在收获后24小时内用完。

　　啤酒花是葎草属植物的花朵，是大麻科开花植物的一员，也包括大麻。大多数啤酒是由啤酒花制成的，啤酒花干燥后加工成小球。然而，在每年的这个时候，西南华盛顿的酿酒师使用新鲜收获的啤酒花来赋予他们的啤酒特殊的味道和香气。这些特色的夏末啤酒可以在克拉克县的酒吧里找到，直到10月。我的建议是:尽早找到他们，因为一旦他们离开，他们就会离开，直到明年。我试过的啤酒价格在6.5美元到8美元之间。

　　Vice Beer(位于温哥华Park Crest Ave S.E. 705, Suite D430和Main St 701)这一季有七种新鲜啤酒花啤酒——三种西海岸ipa，三种朦胧ipa和一种比尔森啤酒。我在东温哥华的分店停了下来，买了一罐埃里克·弗莱什·斯特拉塔(Erik Fresh-Strata)的汽水，它是以上世纪80年代警匪片《薯片》(CHIPs)中的帅气男演员命名的。这款朦胧的印度淡啤酒是用俄勒冈州热尔维斯科尔曼农业公司(Coleman Agriculture)的新鲜Strata啤酒花酿造的。当我打开罐头时，我闻到了一股热带水果的香味。我还尝试了Fresh to Death，这是一种用克罗斯比农场新鲜的百年啤酒花酿造的比尔森啤酒。这种光滑的药丸真的唤醒了我的味蕾，它的啤酒花叮当作响。我真希望我能在酒吧里试一试这样我就能在El Viejo买些玉米卷来配它了。

　　我去了Ruse’s Crust Collective(温哥华滨水路650号)，想看看这家餐厅有什么新鲜啤酒花。鲁塞的新鲜啤酒花还没有装罐，但两款用科尔曼农业公司(Coleman Agriculture)的新鲜百年啤酒花酿造的啤酒已经上市:西海岸IPA啤酒Reverse World和琥珀色淡啤Dad Moon Rising。我试了“逆世界”，它有一种很好的啤酒花味，带点松木味。鲁斯将添加更多的新鲜啤酒花啤酒，这些啤酒将在Crust Collective的水龙头和罐装中提供。

　　在最近的一次访问中，Fortside Brewing Co. (Vancouver, 2200 N.E. Andresen Road)提供了三种新鲜的啤酒花啤酒:冷剂量(Cold Dose)，一种冷IPA;鲜切，朦胧的印度淡啤;以及新鲜啤酒花版本的标志性朦胧IPA, Orange Whip。首席酿酒师保罗·瑟斯顿(Paul Thurston)重视自己与啤酒花种植者的亲密关系。

　　“靠近农业是我想在这里酿造啤酒的原因，而不是这个国家的其他地方。我不想把这视为理所当然，”瑟斯顿说。

　　瑟斯顿的啤酒花来自俄勒冈州西尔弗顿的Goschie农场，盖尔·戈斯奇(Gayle Goschie)和她的家人在那里种植了几十年。他喜欢新鲜啤酒花给啤酒带来的绿色活力。为了制作冷剂量和鲜切，他使用了新鲜的哈勒陶啤酒花，该啤酒花以德国的一个地区命名。橙鞭有新鲜的百年啤酒花和斯特拉塔啤酒花。我尝过的三种啤酒都有明亮的甜瓜味。新鲜切割是理想的人寻求一个大的新鲜啤酒花的味道。

　　在Trap Door (2315 Main St.， Vancouver;1834 Main St, Washougal)，我买了Co-Hop Rad 90，这是一款新鲜的西海岸IPA啤酒花，含有Coleman Agriculture的Mosaic和Strata啤酒花。这款啤酒的所有原料都是在距啤酒厂90英里的范围内采购的。这种啤酒有热带水果的香气和很好的啤酒花的味道。Trap Door的年度新鲜啤酒花版本的流行朦胧IPA发光将于9月20日开始销售。

　　我没能去到heath Brewing(温哥华华盛顿街1109号和北119街2225号)和Brothers Cascadia Brewing(北15街9811号和西108号)。常绿的大街上。但这两家都在本季造访了俄勒冈州伍德伯恩(Woodburn)的Crosby啤酒花店(Crosby Hops)，并将在酒吧间提供新鲜的啤酒花啤酒。

　　Relevant Coffee的酿造部门不相干啤酒(Irrelevant Beer)将在Tap Union(温哥华华盛顿街1300号)和Thirsty Sasquatch(温哥华主街2110号)推出首批新鲜啤酒花啤酒。

　　不相干啤酒的产品包括Premium Plush，一种西海岸的印度淡啤酒，含有西姆科啤酒花，以及淡泊生活，一种朦胧的印度淡啤酒，含有马赛克啤酒花。不相干公司的新鲜啤酒花来自科尔曼农业公司。

　　Untappd是查找华盛顿西南部啤酒信息的好地方。