鸡蛋——许多人以鸡蛋作为早餐的主食——但一位营养学家警告说，鸡蛋的烹饪方式可能会对你的健康产生负面影响。

　　从煎蛋卷的底部到煎饼的配料，有太多的令人愉快的选择来吞噬这些富含蛋白质、营养丰富的小奇迹。

　　然而，关于鸡蛋的误解促使一些人不吃蛋黄，减少鸡蛋的摄入量。

　　一位营养学家现在揭开了鸡蛋内部的真相，以及我们最喜欢的鸡蛋菜是否真的健康。

　　据BBC美食频道报道，一个普通的鸡蛋含有几种成分。

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　　Kellyann Petrucci博士告诉delish.com，其中的一种，胆碱，使鸡蛋成为营养的能量源:“胆碱有助于建立坚固、有弹性的细胞膜，它在甲基化中也起着关键作用，甲基化是基因‘开启’和‘关闭’的过程。”

　　她补充说，这种营养物质对我们的大脑有神奇的作用，就像它对我们的身体一样。她说:“高胆碱摄入量可能有助于预防抑郁、记忆力减退和焦虑。”

　　鸡蛋还富含核黄素、铁、锌、叶酸、磷和维生素A、D、B6和B12。

　　你可能听过这样的谣言:吃太多鸡蛋会提高你的胆固醇水平。但彼得鲁奇澄清了事实，他解释说:“事实证明，鸡蛋不会显著影响你的胆固醇。当鸡蛋确实改变你的胆固醇时，研究表明它们是一种有益的方式。”

　　那么，早餐吃鸡蛋要注意什么呢?

　　佩特鲁奇指出，为了避免对健康产生负面影响，我们必须注意两件重要的事情。

　　首先，她警告不要将鸡蛋与含钠和饱和脂肪的早餐肉类(如培根和香肠)搭配，因为这些加工过的肉类有很多健康风险。

　　其次，佩特鲁奇强调，用高质量的脂肪烹饪鸡蛋是至关重要的，他建议选择有机黄油或草饲酥油。

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