素食餐馆老板承认失败,把肉放在菜单上

2024-11-23 20:28来源:本站

  

  

  当查理·沃森推出他的素食快餐连锁店Oowee时,他对无动物食品的未来寄予厚望。

  但在承认餐馆“必须卖肉”才能成功之后,沃森先生现在宣布他计划在菜单上加入肉。

  他说,在纯素食的同时提供牛肉和鸡肉汉堡将有助于将素食主义带入“主流”。

  沃森先生与维里蒂·福斯共同创立了Oowee,他说:“如果你想做大生意,那么你必须提供选择——你必须卖肉。

  “在这个竞争激烈的市场,每个人都在为销量而战,很难立足于利基市场。

  他说:“要让素食主义成为主流,每家餐厅都需要同时提供优质的素食和肉类食物,而不是单一的。”

  The firm is expanding its chain of American-style diners

  “菜单上有牛肉和鸡肉汉堡只是意味着我们的顾客可以自由选择植物和肉类。

  “一些素食主义者总是会有这样的需求,他们想在不煮肉的地方吃饭,但这不足以满足这种需求。”

  沃森和福斯于2016年在布里斯托尔开设了他们的第一家Oowee餐厅,随后在布莱顿和伦敦开设了其他餐厅,他们发誓要“突破素食快餐的界限”。

  他之前说过:“我们对植物性食品的潜力研究得越多,我们就越认为这将是我们想要做的未来。”

  该公司将保留四家纯素食店,但计划扩大其美式餐厅连锁店,在那里肉类将坚定地出现在菜单上。

  沃森先生说:“纯素食餐厅的销售情况不错,但无法与我们的餐厅相比。

  “如果你是100%以植物为基础的,那么你会很挣扎。因为大多数地方都有很好的素食菜单,所以既包括素食者也包括肉食者的友谊团体很容易找到适合两者的地方。”

  去年,该公司被迫关闭了位于伦敦东部达尔斯顿的一家纯素食店。

  以植物为基础的竞争对手Neat Burger在2022年录得790万英镑的亏损后,去年关闭了一半的门店。

  其他素食餐厅也在苦苦挣扎,花汉堡(Flower Burger)完全从市场上消失了。

  此前,全国连锁快餐店Honest Burger在伦敦考文特花园(Covent Garden)开设了一家纯素食店,但仅仅六个月后就把肉类列入了菜单。

  上个月,总部位于曼彻斯特的素食餐厅Nomas Gastrobar宣布,它将推出“精心挑选的高质量、来源可靠的肉类和乳制品”,以吸引更多的顾客。

  YouGov去年进行的民意调查发现,2%的英国人以植物为基础或纯素食,5%的人称自己是素食主义者。

  上个月,比较网站Finder.com的一项独立研究发现,在过去的12个月里,英国的纯素食者数量增加了110万。

  根据对2000名英国成年人的调查,该报告显示,纯植物性饮食的英国人总数为250万,几乎占全国人口的5%。

  该公司表示,一年前,拒绝食用肉类、鸡蛋或乳制品的人数为140万,约占人口的2.5%。

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