虽然春天已经正式到来，但许多美国人仍然沉浸在阳光明媚、花蕾绽放和持续一天以上的宜人天气之中。中西部人和东海岸的人都知道这个棘手的中间时间。但很快，人们就会从茧中跳出来，开始伟大的冒险。春天的愿望清单上应该有一项活动，那就是购买一些新鲜的当季农产品。这是一年中最好的时间，可以吃到各种各样的水果和蔬菜，它们的味道和营养都达到了顶峰，而且价格也比平时便宜。

　　农贸市场熙熙攘攘，杂货店里摆满了这些最近收获的春天的宝石。想要获得专家对最新鲜食物的意见，请吃这个，不要吃那个!咨询了农产品专家，包括大西洋中部最大的农贸市场组织Freshfarm的代表，以帮助确定最好的新鲜农产品，这些农产品在春季气温和天气持续变化时达到顶峰。

　　往下读，你会发现15种美味的水果和蔬菜，现在就去买，然后去杂货店买。

　　

　　“春天的时候，我们会去农贸市场买所有绿色的东西!”Freshfarm的公关总监莫莉·斯卡利斯(Molly Scalise)说。现在各种各样的绿色蔬菜都在发芽，从叶菜到无叶菜。但是，最好捡起的是芦笋，斯卡利塞称之为“春天的标志”之一。

　　在寒冷的冬季过后，芦笋是第一批上市的应季产品之一，迎来了一个全新的新鲜和美味的季节。因此，你应该在3月下旬到6月期间去杂货店寻找一年中最美味、最便宜的一束水果。将芦笋作为一种健康的配菜烹饪，或者在接下来的几个月里做一些像奶油芦笋汤或撒有芦笋尖的意大利面这样的食谱。

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　　草莓是春天的水果象征，让我们想起阳光明媚的白天和更长的夜晚。在更远的南方，它们在5月左右甚至更早的4月达到顶峰。这是每年关于草莓的故事。尽管如此，生物技术公司Verdant Technologies的技术服务专家凯西·阿诺德(Casey Arnold)解释说，由于加州最近的多雨天气，美国消费者可能会在2024年迎来更大的丰收。

　　阿诺德说:“在多年的干旱给加州农业带来压力之后，天气模式为该地区带来了急需的水分。”“虽然你可能听说过很多关于2023年加州降雨过多的消息，但其中一个积极影响是补充了土壤，为今年春天的草莓大丰收创造了完美的条件。最近的洪水、满水库和充足的地下水带来的营养意味着消费者可以期待在未来几周内看到大量新鲜多汁的草莓出现在他们的货架上。”

　　杂货店当然是找到这些应季浆果的可靠地方。但是，新鲜农场的斯卡利塞也强调了农场刚收获的当地草莓的无与伦比的青睐。她说:“因为它们是为了味道而种植的，而不是为了保存很长的保质期，所以它们可以运输数千英里，所以当地的草莓颜色和味道都要深得多，无与伦比。”

　　

　　说到应季农产品，包括生菜、菠菜、羽衣甘蓝和羽衣甘蓝在内的绿叶蔬菜应该在今年春天的篮子里占有一席之地。在这个变化和生长的时期，这些蔬菜充分发挥了它们的潜力，提供了比正常情况下更多的营养，如纤维、维生素和矿物质。

　　羽衣甘蓝的根在南方，在冬末或早春的霜冻下，羽衣甘蓝显得最美味。羽衣甘蓝主要生长在加州、乔治亚州、新泽西州和德克萨斯州等州，在同样的环境下也能茁壮成长。

　　生菜和菠菜这两种蔬菜你可以指望你当地的杂货店一年四季都有，所以你的饮食永远不会受到影响。众所周知，这两种植物在春季和秋季的凉爽季节生长得最好，当时温度在45华氏度以上，70华氏度以下。

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　　春天的新鲜樱桃派——你还能想到比这更美味的吗?“这种应季水果在5月份回到生产部门，因为加州开始收获甜樱桃，”全国主要樱桃和其他树木水果供应商之一Stemilt的营销总监布里安娜·谢尔斯(Brianna Shales)说。俄勒冈州和华盛顿州在这个时候也为甜樱桃的生产做出了贡献。然后，进入春季和夏季，密歇根州负责收获约75%的酸樱桃作物。

　　听起来，今年春天你可以去采摘樱桃了——无论是在果园、农贸市场还是杂货店。但是一定要快点吃。众所周知，这种带红核的水果极易腐烂，在冰箱里只能放一个星期左右。

　　

　　从晚春到初夏，这些独特的甜蔬菜开始成为人们关注的焦点。脆豆，也被称为糖脆豆，可以通过它们饱满的豆荚和脆的口感来识别。这些成分使它们成为炒菜的完美配料，或者在公园野餐或在海滩享受一天时生吃。

　　脆豆种植在雪豌豆和标准园豌豆之间，雪豌豆更平坦。后者恰好在每年的这个时候都是新鲜的，比你在冷冻或罐装品种中找到的味道更浓郁。

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　　某些蘑菇品种会在四月底左右从它们的土壤庇护所中突然出现——这取决于天气因素——它们可以被扔进丰盛的意大利面中，或者与鸡肉搭配在酱汁鸡肉玛莎拉中。你要在市场上专门搜索一种商品:羊肚草。斯卡利塞说:“泥土味的羊肚菌是转瞬即逝的美味佳肴，季节很短，市场购物者会为之疯狂。”如果你想知道羊肚菌到底是什么，你可以通过它们多孔的锥形外表来识别它们，就像在海底发现的海绵或蜂窝状珊瑚礁一样。

　　春天，你可以在农贸市场买到其他应季蘑菇，包括牛肝菌、牡蛎和木耳菇，它们通常用于亚洲风格的烹饪。

　　

　　柑橘?春天吗?这是非常具有开创性的。由于柠檬等柑橘类水果生长在气候温和的地区——在美国，这意味着像亚利桑那州、加利福尼亚州和佛罗里达州这样的州——许多品种在深秋和整个冬季达到了其美味的顶峰。但是，他们的季节慢慢地进入了早春。多汁又甜的梅耶柠檬是一个特别值得注意的品种，因为它们会一直持续到四月左右。

　　相反，在五月前后和炎热的夏天，酸橙会展示出它们最好的东西——正好可以在五月五日节制作经典的玛格丽塔鸡尾酒或美味的酸橙派。

　　虽然这是柠檬和酸橙最好的时候，但它们也因全年都有供应而闻名。所以，你永远不会没有东西去调味，挤压或果汁。

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　　由于新鲜的草药迅速生长，春天总是百花盛开，味道浓郁。这些植物以小而强大而闻名，它们有能力完全改变一道菜或一顿饭的本质。因为它们在温暖的天气和充足的阳光下生长得最好，所以春天和夏天是你应该寻找罗勒、迷迭香、鼠尾草、薄荷、韭菜和莳萝的时候。

　　大蒜是另一种在春天新鲜收获的味道炸弹食品。在购买标准大蒜时，你可能也想看看所谓的绿蒜或春蒜。从技术上讲，这只是未成熟的大蒜碰巧没有正常生长。它看起来像一个大葱，末端有一个小球茎，它的味道不那么刺鼻，很适合烹饪。

　　

　　虽然像佛罗里达和加利福尼亚这样的州已经尝试了这一业务，但该国的大部分菠萝供应仍然来自夏威夷，还有来自菲律宾、哥斯达黎加和波多黎各等地的补充进口。无论它们来自哪里，菠萝总是在3月到7月左右最甜、最多汁。

　　虽然它本身非常美味，但你也可以把它烤成菠萝倒立蛋糕，混合到冰沙中，或者混合甜甜的菠萝萨尔萨。如果你想吃更美味、更有饱腹感的食物，你也可以选择菠萝鸡肉玉米饼或菠萝披萨——这是美国最具争议的食物之一。

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　　和芦笋一样，酸酸的大黄是一种在春天到来的时候出现的蔬菜。因此，它是复活节或逾越节菜肴中常用的原料。而且，通常情况下，你会看到它和一些水果搭配在一起，形成一种平衡的甜点。斯卡利斯说:“新鲜的大黄非常漂亮，与甜美多汁的草莓搭配在一起烤得很好。”

　　草莓大黄派是这两位春季超级明星最著名的结合。这对充满活力的二人组在果酱、酥饼、司康饼、煎饼、冰沙甚至玛格丽塔酒等美食上面对面地见面。

　　当你挑选大黄的时候，把手伸向结实高大、带有红色调的大黄茎。它们往往会提供更多的甜味，所以它们仍然很酸，但不太容易起皱。相反，任何柔软、枯萎或有瑕疵的东西都应该留在架子上，因为它们很可能已经过了黄金期。